驢肉的營養(yǎng)價值 驢肉美味做法大全(8)

  驢肉不同部位的吃法

  驢的不同部位有不同的吃法,比如驢腩肉鮮滑,用來做白切不暴殄天物;

  驢骨不易入味,就拿來紅燜;經(jīng)典的莫過于XO醬爆驢腸。

驢肉不同部位的吃法

  驢肉新鮮自然怎么做都好,但膻味不易去除,特別是白切做法,沒有其他的配料,驢肉的膻味很容易散發(fā)出來,影響整個菜。

  去除膻味,新粥城有妙法,就是新鮮的驢肉取來,我們那天試吃的是彈牙的驢蹍肉,用藥材泡過。

  再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟,再放入冰箱急凍,俗稱“過冰”,熱脹冷縮可以讓肉質(zhì)變得緊實有彈性。

  白切驢肉一端上來,可以見到片片都是飽滿的,保持二分皮八分肉,咬下去,驢皮彈牙、綿滑,驢肉鮮嫩,如果蘸點醬油或者芥辣油,更是風味。

  紅火文驢骨是好下飯的菜。

  選用驢肋骨,用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成,汁液濃郁,肉感結實,先煮熟再用材料火文十幾分鐘。

紅火文驢骨是好下飯的菜

  特別是腐竹,里面滲透了驢骨的香味,十分好吃。

  驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒,加入香噴噴的XO醬炒,每條驢腸都軟而不韌。

驢肉 驢肉不能和什么一起吃 驢肉的做法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)常可以看到煮...
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...