老抽鹵豬蹄簡(jiǎn)介
豬蹄是我們所熟悉的日常美食，雖然人們常常對(duì)廉價(jià)的豬蹄不屑一顧，其實(shí)豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不亞于熊掌。豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品，又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白。這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中主要的蛋白質(zhì)成分。
豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。
經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。
對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。
食材
主料
豬蹄1000g。
輔料
老湯鹵水適量，鹽適量，鹵料適量，生姜適量，老抽適量，冰糖適量。
步驟
1.豬蹄剁成塊洗凈。
2.鍋內(nèi)放水燒開。
3.將豬蹄放進(jìn)去焯出血水后用熱水沖洗凈。
4.鹵水老湯燒開后下豬蹄。
5.放入生姜片。
6.加入適量的鹵料、冰糖。
7.放適量老抽鹵至豬蹄變軟。
8.撈出放入碗中。
小貼士
豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者好不要食用。
