雞肝是什么，相信我們每一個人都知道吧，這是家禽雞的肝臟，有些朋友也是非常喜歡吃的。但是我們除了知道它非常美味，還要對它的營養(yǎng)價值以及功效與作用都清楚，這樣才能夠做到真正的健康飲食。下面就由小編給大家介紹下吧。
目錄
1、雞肝是什么 2、雞肝的營養(yǎng)價值
5、雞肝怎么做好吃 6、吃雞肝能補(bǔ)血嗎
雞肝是什么
因?yàn)殡u蛋的營養(yǎng)價值非常的豐富以及它獨(dú)特的功效，使得雞肝成為非常好的具有補(bǔ)血養(yǎng)生作用的佳食材。雞肝是家雞體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，同時，還具有非常高的營養(yǎng)保健功能。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時須摘去)。其色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的佳食物。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是理想的補(bǔ)血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。
雞肝的化學(xué)成分
可食部分：100%
每100克含水分75克，蛋白質(zhì)18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物2克，灰分1.4克，鈣21毫克，磷260毫克，鐵8.2毫克;維生素A50900國際單位，硫胺素0.38毫克，核黃素1.63毫克，尼克酸10.4毫克，維生素C 7毫克。
對于維生素的含量，另有每克含抗壞血酸總量0.28毫克，其中有0.21毫克是還原型的;膽堿每克含3.4毫克。
營養(yǎng)分析
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，能完成機(jī)體對一些有毒成分的去除的重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。
雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進(jìn)入人體內(nèi)，會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠(yuǎn)之了。
鐵
雞肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物。鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食雞肝可使皮膚紅潤。
