腌肉怎么煮好吃
腌肉大白菜湯
材料
咸肉 (約50克)，火腿 (約50克)，大白菜 (約1/2磅)，水發(fā)粉絲 (1杯)，自腌咸菜 (約50克)，白胡椒粉 (1/2茶匙)，芝麻油 (1茶匙)。
做法
1、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成絲，粉絲水發(fā)，咸菜絲沖洗一下;
2、鍋置爐上，用大中火，放咸肉，煸至剛剛出油的狀態(tài)，不要煸得太過火;
3、倒入火腿，再煸片刻;
4、倒入咸菜，爆1-2分鐘;
5、加入約小半鍋水，轉(zhuǎn)慢火熬約20分鐘，讓里面的材料出味;
6、加入粉絲，再煮約10分鐘;
7、倒入大白菜絲，開大火;
8、煮至大白菜絲斷生，加胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下可出鍋。
小竅門
一、有咸肉煸出來的油，在烹調(diào)過程中就不用放油了;
二、火腿和咸菜本身帶有咸味，就不用放鹽了;
三、不建議放味精和雞精，因?yàn)橛邢倘夂突鹜劝镜臏?，味道已?jīng)很鮮味;
四、加適量麻油可以增香。
腌篤鮮
材料
五花肉 (250克)，咸肉 (100克)，黑木耳 (少許)，生姜 (適量)，蔥 (適量)，花椒 (適量)，料酒 (適量)。
做法
1、準(zhǔn)備好原料。
