咸肉河蚌煲
材料
河蚌 (500g)，萵苣 (兩根)，咸肉 (4、5片)，小蔥 (適量)，生姜 (適量)，干紅辣椒 (適量)，料酒 (適量)，鹽 (適量)，胡椒粉 (適量)。
做法
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、萵苣去皮洗凈后，切成滾刀塊。
3、河蚌撕去外膜，洗凈。用木質(zhì)器物將河蚌邊敲扁。
4、用鹽將河蚌抓勻，反復(fù)搓洗。
5、洗凈后，用開(kāi)水沖洗干凈，以便去除粘液。
6、全部處理干凈后，將河蚌肉改刀，對(duì)半切小塊，加入姜片，小蔥蔥把，料酒，干辣椒，萵苣，清水，放入電壓力鍋中。
7、按鍵燉煮，煮熟后，加少量胡椒，鹽即可食用。
小竅門
1、河蚌用木質(zhì)器物敲打，據(jù)說(shuō)是因?yàn)楹湍绢^屬相生相克，敲打后更容易酥爛。
2、河蚌性寒，不可過(guò)量，因此在食用時(shí)稍加些胡椒粉驅(qū)寒。
咸肉蒸帶魚(yú)
一般的蒸帶魚(yú)常常吃，今天老公又買了帶魚(yú)，俺放了幾片咸肉一起蒸，那味道真不是隨便的好，真的非常棒哦!
材料
帶魚(yú) (500克)咸肉 (50克)姜 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)料酒 (適量)精制油 (適量)老干媽豆瓣辣醬 (適量)蒸魚(yú)豉油 (適量)胡椒粉 (適量)。
做法
1、帶魚(yú)整理干凈，用些鹽，料酒腌10分鐘，咸肉洗凈切片。
2、把帶魚(yú)用清水漂凈，擺放在大盤里，撒上蒜末，姜絲。
3、放些糖，鹽，料酒，胡椒粉，擺上咸肉。
