豬腦的營養(yǎng)價值很高，是豬身上的精華部分，豬腦的吃法很多樣。不同的做法口味各異。那么，你們知道豬腦到底又哪些做法嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看豬腦的做法大全吧。
天麻燉豬腦
天麻燉豬腦主料：豬腦1個。
天麻燉豬腦調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、天麻15克。
天麻燉豬腦的做法
第1步將天麻浸潤后，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、味精、食鹽。
第2步鍋內(nèi)加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉。
炸豬腦的做法
炸豬腦主料：豬腦400克。
炸豬腦輔料：蠶豆淀粉25克、雞蛋白(雞蛋清)50克、小麥面粉(特制)10克。
炸豬腦調(diào)料：花生油50克、食鹽5克、醬油5克、味精適量、香油適量、黃酒10克、椒鹽5克。
炸豬腦的做法
第1步將生豬腦洗凈，放在開水鍋中緊一下?lián)瞥?，切成核桃般大小的塊;
第2步將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下，待用;
第3步雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊;
第4步將腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻;
第5步炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內(nèi)，炸至外皮酥脆，撈出放入盤中;
第6步豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。
