2.豬肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘。
3.取一碗清水加入一勺白醋放入豬肝浸泡30分鐘。
4.將浸泡過(guò)得豬肝撈出切成0.5cm厚的片，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗，洗凈血水，瀝干水分。
5.豬肝用老抽，料酒，鹽，淀粉抓勻腌制10分鐘左右。
6.青椒洗凈切塊，胡蘿卜去皮切成片。
7.熱鍋倒油，放入姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色盛出。
8.將鍋洗凈，熱鍋倒油，放入青椒翻炒片刻。
9.放入胡蘿卜片翻炒。
10.倒入炒好的豬肝翻炒片刻，加入鹽雞精調(diào)味即可出鍋。
涼拌
需要的原料
豬肝、蔥姜蒜、生抽、鹽、花椒油、干花椒粒、料酒、辣椒醬、香菜。
方法步驟
1、將豬肝清洗干凈，去掉筋，切成條狀，在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間換1—2次水。
2、在鍋中加入適量的水，放入姜片、干花椒粒和蔥段，再放入豬肝煮沸。
3、煮開(kāi)后，撇去血沫，將豬肝撈出。
4、洗凈鍋，加入一鍋清水，放入豬肝和料酒。
5、煮滾后即可關(guān)火，撈出放涼。
6、將涼了之后的豬肝切片放在容器中。
7、放入蒜濃、生抽、鹽、花椒油、鹽和辣椒醬攪拌均勻，再撒入蔥花、香菜拌勻。
小貼士
1、烹調(diào)時(shí)間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲(chóng)、病菌和蟲(chóng)卵殺死，以保證食用安全。
2、同時(shí)吃豬肉，不可加香菜，否則助熱生痰。
3、肝是豬肝中大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回來(lái)的鮮豬肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把豬肝放在水龍頭下沖洗10分鐘后，再在清水中浸泡至少半個(gè)小時(shí)。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)豬肝如何處理的正確方式已經(jīng)完全了解了呢?豬肝雖然吃起來(lái)有營(yíng)養(yǎng)，但是你真的吃對(duì)了嗎?當(dāng)然了你也不要害怕吃它會(huì)中毒，只要處理的方式正確就不會(huì)有事的，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
