秋季就要到了，天氣干燥。我們應(yīng)該吃一些滋陰養(yǎng)生的食材。鴨子就是其中一種，那么大家知道鴨子的營養(yǎng)價值嗎?鴨子的做法有哪些呢?鴨子怎么做才好吃呢?今天小編輯就為大家?guī)?a href='http://rwfnyxtm.cn/taglist/1342119-1.html' target='_blank'>鴨子怎么做好吃的文章。
白露過后，秋高氣爽。中醫(yī)認(rèn)為鴨依水而生，可滋陰補腎、補虛生津、利尿消腫，是秋季滋補的膳食良方。俗話說，夏過無病三分虛，夏季頻食寒涼食物，脾胃功能多有減弱。因此秋季養(yǎng)好脾胃，可為冬季大補打下基礎(chǔ)。
四君蒸鴨
黨參是常用的補氣健脾藥，白術(shù)可健脾濕，茯苓也有健脾利水止瀉的功效，特別適用于脾胃虛弱的人。
鴨是水禽，其性寒涼，有滋陰補氣養(yǎng)胃，利水消腫的作用。本藥膳方幾味合用，具有補氣健脾的功效，補虛不滋膩，滋陰不留邪。
滋陰
燥為秋季的主氣，燥邪傷人，容易耗人津液。單純喝水能解“口渴”卻難解“體渴”。按照中醫(yī)的五行與五臟的對應(yīng)理論，秋季干燥，五行屬金，對應(yīng)為“肺”，因此秋天飲食宜滋陰潤肺。
天門冬鴨湯
天門冬養(yǎng)陰潤燥，清肺降火。本藥膳用于陰虛發(fā)熱，咳嗽咽干。
可取天門冬20克，鮮鴨1只，調(diào)料適量，煮湯食肉，為秋季養(yǎng)生滋陰的極佳藥膳。
秋補
人體經(jīng)春夏萌發(fā)長足之后，將進(jìn)入收藏之時，在這一季節(jié)里進(jìn)補是佳的時機。
而鴨肉營養(yǎng)價值很高，《本草綱目》稱鴨肉可“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”。更適于秋季滋補養(yǎng)肺。
山藥桃仁爆老鴨
將鴨肉與山藥以甜面醬爆炒，配上新鮮核桃仁即可。
秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。核桃鮮食不上火，有滋陰厚脾胃的作用。
二者與鴨肉同吃，是秋季進(jìn)補的上佳組合。
小提示
以鴨肉入食療和藥膳，民間認(rèn)為肉老而白、骨烏黑者為上品，過于肥膩的老鴨應(yīng)去掉油。鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便溏瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多用。
老鴨煲
原料
鴨子小半個、羅漢筍、干香菇。
做法
1、干香菇事先泡發(fā)，然后去蒂切片。羅漢筍我買的是4塊錢一袋，也可以買其它筍子代替的。筍子買回來多洗幾遍，然后中間切一刀就行了，喜歡吃小點的，可以多切一刀。
2、鴨子洗干凈，倒入燒開的水，撇出血水和浮沫，煮幾分種后撈出。
3、換砂鍋，水開倒入去過浮沫的鴨子，加姜片和一些料酒。
4、水開倒入切好的香菇和筍子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。一定要小火，余下的時候你就可以去看電視了。
5、小火起碼1個半小時才可以上桌，那樣鴨子才好吃，起鍋前加適當(dāng)?shù)柠}，撒上些蔥花即可。
冰梅鴨
原料
鴨子半只。
調(diào)料
冰梅醬2大湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖1塊、生姜1大塊、料酒2湯匙、蔥白3段。
做法
1、準(zhǔn)備好冰梅醬和一大塊生姜。
2、生姜切片后，一半放水里煮，放進(jìn)斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開。
3、撈起鴨子，瀝干水分;4、熱油鍋，爆香姜片和蔥白段;5、把瀝干水分的鴨子，皮向下放進(jìn)鍋里中火煎著金黃。
6、把鴨子翻面，繼續(xù)煎至金黃，把油分煎出。
7、放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍為翻炒幾下，倒進(jìn)清水，水量要差不多沒過鴨子。
