這種牛肉干吃了竟會(huì)上癮

  連州牛肉干是極具特色的一道地方美食,之所以能夠聞名全國(guó)是因?yàn)樗谶x料上必須保證牛肉是健康的,燃料必須是干透的雜木,做法很精細(xì),而且牛肉干中含有人體所需的礦物質(zhì)和氨基酸,那么大家知道牛肉干的做法嗎?牛肉干的營(yíng)養(yǎng)成分是什么呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉干功效吧。

  連州牛肉干是一道很不錯(cuò)的美味佳肴,它味道酸辣,吃在嘴里很有嚼勁,備受吃貨們的青睞。而且?guī)в熊浌堑呐H飧筛酉銍妵?、有嚼頭。牛的前腿肉、背脊肉、尾巴肉、排骨肉是佳的食材部位。

  連州牛肉干的制作工藝頗為講究,一般得用野生木柴慢火微熏,烤出的肉干黃而不焦,香味四溢,再將肉切成薄片,拌以辣椒、豆豉,或清蒸或爆炒,吃時(shí)輕嚼慢咽,回味無(wú)窮,口齒留香。其獨(dú)特的風(fēng)味還與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候環(huán)境密切相關(guān),因此只有在豐陽(yáng)、東陂一帶才有這種牛肉干。其產(chǎn)量較少,在當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)上可買(mǎi)到。

連州牛肉干的制作工藝頗為講究

  牛肉的功效與作用

  1.增長(zhǎng)肌肉

  它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

  2.增加免疫力

  牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,能夠幫助人體增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,能夠幫助人體增強(qiáng)免疫力

  3.促進(jìn)康復(fù)

  能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

  4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血

  鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

  5.抗衰老

  牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑,對(duì)防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。

  牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源

  牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

  2.牛肉含鋅、鎂

  鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

  3.牛肉含鐵

  鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。

  4.牛肉含丙胺酸

  丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。

  5.牛肉含維生素B12

  維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

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