2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥，風(fēng)干時間可以用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。
4.等到熟透，即可裝盤上桌。
連州特色美食
東陂馬蹄
素傳“三江草鞋連卅屐，東陂馬蹄西岸石”。
東陂馬蹄乃馳名省內(nèi)外的特產(chǎn)，皮黃飽滿，肉白鮮嫩，晶瑩閃亮，味美清甜，蕊滑無渣，無論生吃或熟食，都爽脆可口。它具有代質(zhì)的三大特點：第一，芽短，薺蒂短，薺眼淺，馬蹄飽滿易削皮：第二， 橫斷面的黑點比任何其他地方品種都少，晶瑩嫩白：第三，削皮后久不變色，其它地方的馬蹄或水果削皮后會變色，唯獨東陂馬蹄削皮后隔夜也不變色。
東陂地區(qū)只有兩處地方出產(chǎn)這種馬蹄：一是衛(wèi)民四甲洞，二是大富頭板塘洞。
連州花腸
連州花腸以講究的肥瘦肉搭配，按嚴(yán)格的比例加入濃酒、胡椒、白糖、鹽等調(diào)料，腌制后灌入腸衣中，自然風(fēng)曬至干透。其味甘香醇厚，甜中微辣，乃連州山區(qū)風(fēng)味。
白切狗
白切狗以小狗為原料，宰凈后以白切方法烹制，制作過程中反復(fù)冷熱，令皮脆肉爽，然后切片，食時蘸以香辣調(diào)味料，原汁原味，是獨特的吃狗方法。
狗腦煲
狗腦煲以天麻等中藥材料作湯底，加入生姜，以打火鍋形式，放入狗腦滾熟即食，香滑可口，醒神補腦。由于一只狗只有一只腦，故此道菜十分珍貴。
田螺
連州的螺有多種，包括香螺(又稱“山坑螺”)、河螺，歪咀螺、田螺等。
炒田螺本是地道的農(nóng)村家常菜。以前，農(nóng)人日常難得見到腥葷，便靠水吃水靠田吃田，從田里溝渠中摸些田螺來改善生活。連州人心靈手巧，極普通的田螺，也做出了花樣，計有：炒田螺、田螺煲和釀田螺等。
炒螺，與別處沒有什么大區(qū)別，只是一定要以清水養(yǎng)螺一日，除去腥泥后再將螺尾鉗去，臨炒前以鹽水篩一下，猛火炒后上碟。食客在螺口處一吸，那鮮嫩香滑的螺肉便進(jìn)嘴了，俗稱“親嘴”。
田螺煲的配料有豬紅、燒肉、臘鴨等，配方不同，便各有各的味道。
釀田螺卻是一道手工復(fù)雜的菜肴，要先將螺肉取出剁碎，加瘦豬肉或魚肉，冬菇、雞蛋等，做成餡，釀入螺殼內(nèi)，慢火蒸好裝碟上席。
這螺，吃完一碟，將螺殼堆好，看看還是一碟。
食客在連州食田螺菜，總是吃完一碟，還要一碟。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹連州牛肉干做法，營養(yǎng)的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了連州都有哪些特色美食了吧，小編不僅介紹了連州牛肉干的鮮美，還為大家介紹了幾款很具代表性的連州美食，大家也可以自己動手試試哦。
