鴨胗其實(shí)就是鴨子的胃,那里的肉肉質(zhì)緊密,非常有嚼勁。不僅如此,鴨胗的營養(yǎng)價值也非常高,有健胃的功效,除此之外,吃鴨胗的好處還有什么呢?今天我們就為大家介紹一下鴨胗,讓大家真正的了解一下鴨胗以及鴨胗的做法。
鴨胗味道很好,且沒有油膩感,深受老少的喜愛。下面我們就來具體的看看鴨胗的營養(yǎng)價值都有哪些吧。
營養(yǎng)價值
鴨胗的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨胗鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為,鴨胗性味甘咸平,有健胃之效。
適合人群
中醫(yī)認(rèn)為一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨胗。尤其是胃病患者,食用鴨胗可幫助促進(jìn)消化,增強(qiáng)脾胃功能。
但是在西醫(yī)中卻是沒有這種說法的,他們認(rèn)為鴨胗主要是由肌肉組織而成的,它的營養(yǎng)價值與食用禁忌與其他肉類是相同的。
鴨胗食療作用
中醫(yī)認(rèn)為,鴨胗味甘、性平、咸,有健胃之效。
食用建議
每次約80克。
一次食用不可過多,否則反而不易消化。鮮鴨胗清洗時要剝?nèi)?nèi)壁黃皮。
烹飪方法
鹵鴨胗肝
原料
鴨胗500克,鴨肝500克。
輔料
醬油100克,白砂糖50克,鹽5克,大蔥25克,姜25克,料酒50克,粗鹽100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克。
做法
1.首先將鴨胗剖成兩半,并用清水沖去里面的污物。
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈,除去鴨肝上的苦肝和衣膜,苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3.鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4.鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鴨胗加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮開。