臘肉是一種常見的美食,很多人家都會(huì)自己制作臘肉食用,它很受歡迎的食物。臘肉的做法有很多,很多人都會(huì)搭配一些菜來吃。那么,臘肉炒什么菜好吃呢?臘肉的制作方法是怎樣的?吃臘肉要注意什么?下面就一起來看看吧。
臘肉炒什么菜好吃
臘肉炒青椒
1、先將準(zhǔn)備好的臘肉清洗干凈,之后再上鍋蒸,大約二十分鐘,之后取出臘肉,將它切成薄片。
2、青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段,洋蔥洗凈切絲。
3、鍋中適量油加熱,將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。
4、炒至洋蔥幾乎透明,加尖椒絲翻炒。
5、調(diào)入生抽、香油,翻炒均勻即可出鍋。
臘肉炒萵筍
1.萵筍和臘肉切片,蒜頭剝好。
2.熱油鍋,下蒜頭,放臘肉,煸炒到臘肉開始出油。
3.放入萵筍,加少量水。在萵筍差不多熟的時(shí)候加一些鹽,喜歡醬油的可以加些醬油。等到萵筍熟了就可以裝盤了。
臘肉炒秋葵
1.臘肉和米飯同蒸熟后切成片;秋葵洗凈后入沸水中(入幾滴油)煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝干水分。
2.秋葵切去蒂頭,切成片;蒜切蒜片;鍋中放稍多些的油燒熱后將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來,倒入秋葵一同翻炒,可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水增加食材的濕潤度,調(diào)入鹽,雞精炒熟即可。
臘肉炒白花椰
1.白花椰菜洗凈,切小朵,放入沸水中汆燙至熟,撈起瀝干備用。
2.臘肉去皮、切片,放入沸水汆燙至軟備用。
3.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。
4.于作法3的鍋中加入水拌炒一下,加入作法1的白花椰菜、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。
5.續(xù)加入調(diào)味料A煮至湯汁沸騰,以太白粉水勾薄芡并灑入香油即可。
臘肉的制作方法
制作食材:豬肉:5000克;精鹽:200克;白酒:100克;白糖:50克;陳皮:50克?;ń罚?0克
制作步驟
1、將無骨豬肉改成寬6---15CM,長(zhǎng)20--40CM的寬條,用竹扦在肉上扎滿小眼,好象有點(diǎn)殘忍啊,但是為了味道的進(jìn)入。
2、將花椒炒熟,之后加鹽炒燙倒出,等炒好的調(diào)料不燙的時(shí)候,在肉上揉勻,之后放入陶瓷容器,肉皮朝下,上面的肉皮要朝上,放在涼爽的地方,一天翻一次,這樣腌制大概十天。