3、將腌制好的豬肉取出,用繩子穿其一端溫水清洗后掛于通風(fēng)高處,晾到半干。
4、用一大鐵鍋或者鐵筒,放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉,在上面放上鐵排一個,要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在鐵排上,用鍋蓋或者木板蓋上,將肉熏上色,之后再掛于通風(fēng)的高處,待水分干了,一般要15天的,臘肉就制成了。
5、腌肉時,時間要掌握準(zhǔn)確,冬季略長,需10天左右,夏季略短,需5天左右。
孕婦
臘肉腌制過程中會添加防腐劑,對胎兒健康有影響,加上臘肉含大量脂肪和鹽分,多食容易引起水腫,所以孕婦不宜多吃臘肉。
小孩
臘肉偏咸,含有大量的鈉,吸收過多的鈉會增加腎臟負(fù)擔(dān),小孩的腎功能未完全發(fā)育成熟,所以好少吃。
高血壓心臟病患者
食過量的高鹽份的臘肉,血壓容易上升,容易增加血管病的出現(xiàn);同時臘肉含有大量的飽和脂肪,屬于高膽固醇食物,攝取過量會造成血管阻塞,所以少吃為妙。
腸胃弱者
臘肉屬于精制食物不容易消化,加上很多臘肉都是露天銷售,易積塵,天氣不好容易發(fā)霉,如果沒有洗凈就烹調(diào),易引起胃腸不適,如果腸胃不好則影響更大,因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。
肥胖人士
由于臘肉不肥不好吃,因此它屬于高熱量、高脂肪的食物,因此肥胖的人也不宜食用。
總結(jié):通過上文的介紹,相信大家對臘肉炒什么菜好吃都有了大致的了解。除此之外,文中還介紹了臘肉的制作方法以及吃臘肉的注意事項,希望可以幫到大家。臘肉雖然好吃,但食用時要注意一些哦。