4、不宜與維生素C同時食用
豬肝與維生素C“相克”，因為豬肝中含有較為豐富的鐵、銅，能促使維生素C氧化分解，從而破壞維生素C的功效。微量的銅可以使維生素C的氧化速度加快1000倍，維生素C一旦氧化成為去氫抗壞血酸，便會失去原有功效。所以，好不同時吃富含維生素C的食物，吃豬肝時，也不要服務(wù)維生素C制劑。
5、不宜食用人群
由于豬肝富含膽固醇，凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風(fēng)后遺癥等中患者，均不宜食用豬肝，凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動脈粥樣硬化的患者，應(yīng)盡量少吃豬肝，否則會加重病情，不利于治療和身體康復(fù)。
1、爆炒豬肝
清洗豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右，胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
2、鹵豬肝
豬肝切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
3、麻辣豬肝
肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
4、山藥菠菜豬肝湯
山藥切中厚片，豬肝切片，洗去血水，加酒(食材外)醃5分鐘去腥，瀝干血水備用。山藥片放進湯鍋中煮滾5分鐘，加入調(diào)味料，再放入豬肝、菠菜煮滾，撈去浮沫加入姜絲并熄火。段、香油、酒放大碗里，倒入作法2中，即為軟嫩營養(yǎng)的豬肝湯。
總結(jié)：豬肝的功效是不是比想象中的多，吃豬肝可以保護我們的眼睛，還可以增強體質(zhì)，清理身體中的毒素，而且豬肝有很多種不同的吃法，但是要注意豬肝要煮熟才可以吃，而且不能一次性吃太多的豬肝。
