烏魚(yú)子怎樣做好吃 烏魚(yú)子可以生吃嗎(2)

  待涂抹二、三次,下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾,便將其翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),使新蘸酒的一面朝下;復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。

  如此相同的動(dòng)作,需反覆再三,使魚(yú)子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟,而酒與蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中,以去除腥氣。

  蒜苗蘸酒多次后,往往斜切面變軟乏勁,可用刀重切再用。

  烤烏魚(yú)子切忌用大火一次烤焦,須耐性以文火慢烤多次,使蒜味與酒味漸入其中,而魚(yú)子亦由生轉(zhuǎn)熟,平均雖又面各烤三次,魚(yú)子的表面便呈現(xiàn)微焦,并起細(xì)泡,即可離火。

 這樣烤出來(lái)的烏魚(yú)子,外面稍焦有香氣,而中心將熟未全熟,鮮嫩味美,宜趁熱食之。

  這樣烤出來(lái)的烏魚(yú)子,外面稍焦有香氣,而中心將熟未全熟,鮮嫩味美,宜趁熱食之。

  食用方法

  將魚(yú)卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟為度,再配以各種佐料,便可食用。

  烏魚(yú)子本是烏魚(yú)卵,經(jīng)烘烤后,蘸以醬油,拌以姜蔥,便為佐酒妙品。

  看,賞心悅目;吃,異香味味道留存良久。

 很多的人喜歡烏魚(yú)子,過(guò)年的時(shí)候,烏魚(yú)子還能做為新年禮品,饋贈(zèng)親朋好友哦。

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  菜系及功效:湘菜、補(bǔ)血食譜、滋陰食譜、貧血食譜,月經(jīng)不調(diào)食譜。 .

  口味:炸燒味。

  材料:主料:烏魚(yú)蛋100克。

  輔料:墨魚(yú)100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克。

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