調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克。
炸烏魚子怎么做
炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。
1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;
花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;
紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油面時撈起，瀝干油分，涼時斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
烏魚子生吃的做法
蘋果烏魚子
以檸檬水浸泡蘋果片，主要是在防止蘋果直接觸空氣會氧化而變黑，擺盤時會較不美觀，若不習(xí)慣檸檬水味道的讀者，可以利用鹽水浸泡，效果一樣好唷!
材料起司片10片，生松子10顆，蘋果1顆，植物油1小匙
做法1.取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。
2. 取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即為素烏魚子，待涼切薄片備用。
3. 蘋果洗凈，對切后去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘后，切成與素烏魚子同寬的長方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。
4.將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚子薄片的方式，即為蘋果烏魚子，重覆此動作至材料用畢，再擺盤即可。
總結(jié)：烏魚子的吃法有很多，也可以生吃哦，烏魚子可以搭配蘋果，味道更加的鮮美哦，我在此叮囑大家，烏魚子不食用時，應(yīng)該放入冰箱，如果烏魚子放在常溫下，很容易變質(zhì)哦，如果您還想了解魚類，就請閱讀下面的文章。
