甲魚怎么殺
甲魚的殺法是怎樣的?殺甲魚的關(guān)鍵步驟是什么
甲魚又俗稱鱉、水魚、團(tuán)魚和王八等，卵生兩棲爬行動(dòng)物。鱉肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉為常見。甲魚的殺法是怎樣的?殺甲魚的時(shí)候關(guān)鍵步驟是什么呢?我們就一起來看看吧!
殺甲魚關(guān)鍵步驟1
翻轉(zhuǎn)之前先拿好刀，要手疾眼快。不然敲不中甲魚就縮回去不會(huì)再伸出來。這時(shí)候就只能伸筷子進(jìn)去讓它咬著拉出來了。費(fèi)勁。還要一個(gè)做拉，一個(gè)做敲，費(fèi)人力。多麻煩。
殺甲魚關(guān)鍵步驟2
水溫不可太高和泡的時(shí)間不可太長，不然表皮會(huì)跟肉連在一起，很難剝落。如果怕水溫難控制可以降到60度左右，邊泡邊剝。
殺甲魚關(guān)鍵步驟3
要檢查下巴，而且要仔細(xì)。吊甲魚的魚鉤不會(huì)大，而且會(huì)藏得很深。但吃到人的肚子里就殘了。如果你嫌麻煩可以砍塊的時(shí)候把甲魚頭扔掉。但在酒店是不允許這樣的
除了以上介紹的殺甲魚的關(guān)鍵步驟外，在這里還補(bǔ)充一下小甲魚的殺法。
把甲魚翻轉(zhuǎn)，他就會(huì)伸脖子出來想用脖子把身翻轉(zhuǎn)。
這時(shí)就可以用刀背(不可用刀刃，留著脖子用作抓手)把頸骨敲斷。然后用80度左右的水泡至體表稍稍變白，立即撈起。這時(shí)體表的硬皮已經(jīng)浮離，甲魚也基本不會(huì)動(dòng)。可以輕松刨落浮皮。然后左手拿著甲魚的長脖子，右手拿刀沿著背甲割開。取出內(nèi)臟和黃色的油脂(油脂吃起來很腥)。然后破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤。至此完成。
大甲魚的殺法
就拿個(gè)大鐵鉤讓它咬。咬住了就用刀背用刀背在它頭上一敲，鉤子就死死的釘上了。然后把它掛起來。等它沒力再縮回去再泡水剝衣。
