海蜇肉片的制作要訣
燙海蜇皮時(shí)要注意，燙的時(shí)間不要長(zhǎng)了，否則抽縮太大，并且不脆。
小帖士-食物相克
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
4、甜酸海蜇
材料
海蜇絲、黃瓜、胡蘿卜、蒜頭、醋、生抽、糖、香油。
做法
1、海蟄反復(fù)清洗后用清水浸泡4小時(shí)。
2、海蜇絲入滾水中焯水，撈出沖洗過(guò)涼后放入碗中;胡蘿卜、黃瓜分別切細(xì)絲，蒜頭切成蒜泥。
3、將胡蘿卜、黃瓜絲、蒜泥倒入裝海蜇絲的碗中。
4、依次調(diào)入糖、生抽、香油。
5、后調(diào)入醋，充分拌勻即可食用。
甜酸海蜇絲的做法小貼士
1、買(mǎi)來(lái)的成品海蜇絲一般都是不需再改刀了，如果是那種超咸的海蜇絲，建議用淡鹽水浸泡去掉多余的鹽分。
2、海蜇絲開(kāi)水汆燙再?zèng)_洗過(guò)涼，可以去掉它的腥味還可讓其口感變得更加爽脆。
