做法:1、將黃色魚宰殺，去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。2、將燙好的黃魚撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
椒鹽大黃魚
材料：大黃魚、蔥姜、蛋清、淀粉、鹽、料酒、五香粉、生抽少許，椒鹽。
做法：1、準(zhǔn)備材料。2、黃魚去鱗去腮，收拾干凈，蔥姜切碎泡水。3、黃魚切下頭尾，片開(kāi)，去主刺。4、將魚肉切塊后加鹽、料酒、生抽、五香粉腌漬入味。5、兩個(gè)蛋清和淀粉調(diào)成淀粉糊，將腌好的魚潷干水分。6、魚塊掛糊上漿。7、掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制。8、煎至兩面發(fā)硬，金黃色后撈出瀝油。9、將炸好的魚塊復(fù)炸一遍，至表面松脆為止。10、裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀。11、配上椒鹽，擺盤即可。
看完了上面關(guān)于大黃魚怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)介紹，相信各位愛(ài)吃大黃魚的朋友已經(jīng)知道了其中的制作技巧和方法了。大黃魚是一款老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，一般的人群都能食用，但是有哮喘病和過(guò)敏體質(zhì)的人群是不宜食用的，大家要注意了。
黃魚和黃花魚的區(qū)別
魚類中我們經(jīng)常聽(tīng)到黃魚和黃花魚，那么黃魚和黃花魚到底有什么區(qū)別呢，還是黃魚和黃花魚根本就是同一樣魚呢?這個(gè)問(wèn)題我們只有從黃魚和黃花魚的概念和營(yíng)養(yǎng)成分入手才能深入了解黃魚和黃花魚的區(qū)別。下文我們一起看看什么是黃魚和什么是黃花魚。
黃魚分為大黃魚和小黃魚，黃魚我們也叫做是黃花魚，黃魚有健脾胃，治療貧血的好處，而且常吃黃魚還能起到安神和延遲衰老等方面的功效呢。
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國(guó)舟山漁場(chǎng)產(chǎn)大黃魚出名。
用于治療瘀血疥癬。不要同鹽一起烤來(lái)吃。與蕎麥一起食用，可致人聲音嘶啞。
大小黃魚和帶魚一起被稱為我國(guó)三大海產(chǎn)。夏季端陽(yáng)節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時(shí)的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，具食用價(jià)值。據(jù)《吳地記》記載:公元前505年，中國(guó)東海已經(jīng)有捕撈活動(dòng)。，“舟山大黃魚 ”是國(guó)內(nèi)有名的海水魚類。 體長(zhǎng)，略側(cè)扁、一般體長(zhǎng)20～30厘米，體重250～1000克左右、背鰭一個(gè)頗長(zhǎng)，連續(xù)、鰭棘部與鰭條部之間有一深凹、鰭棘部后上方有一顯著黑棕色大斑。眼后緣有一羽狀 (皮質(zhì))突起、體被小櫛鱗、易脫落。側(cè)線完全，每側(cè)各有5條、其中第4條側(cè)線始于胸鰭基下方附近，向后止于腹鰭后端的前上方、體黃褐色。通體有蟲(chóng)紋狀白色斑點(diǎn)，背部黃色較深，腹部較淺、此外，自眼隔到尾柄背側(cè)有9個(gè)灰褐色大暗斑。臀鰭淺綠色，有多條黑色斜紋。尾鰭截形灰褐色。
