白酒海瓜子
材料
海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九層塔末10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃檸檬1粒。
做法
1.海瓜子以冷水浸泡吐砂約1小時(shí);黃檸檬榨汁備用。
2.將鍋?zhàn)蛹訜嶙⑷腴蠙煊停湃胨馄聪?，再放入干辣椒末翻炒均勻?/p>
3.在作法2中放入海瓜子、白酒后，以大火燜煮至海瓜子張開即可關(guān)火，再放入黃檸檬汁、九層塔末翻炒均勻即可。
塔香海瓜子
主料
海瓜子300克，青蔥1根，紅辣椒1根，蒜2瓣，姜1小塊，九層塔1把。
輔料
醬油膏3大匙，酒2大匙
做法
1、青蔥切段;紅辣椒切斜片;蒜拍末;姜切碎備用。
2、先將炒鍋燒熱，下2大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒，放入海瓜子翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜約1分鐘，開蓋后將滲出的湯汁倒掉一部分，再將調(diào)味料加入炒勻，熄火前加入九層塔翻炒幾下即可盛盤。
