泥鰍湯
泥鰍(1000克)。
調(diào)料
生姜(4片) 、料酒(2大勺)、 蔥(適量)、 鹽(1小勺)、 雞精(半小勺)、 胡椒粉(半小勺)。
做法
1、準(zhǔn)備好的用料。
2、先把泥鰍去頭，內(nèi)臟洗凈。
3、水里加入生姜2片，料酒1大勺燒開，把處理干凈的泥鰍倒進(jìn)關(guān)火燜2分鐘。
4、再用清水洗去上面的粘膜。
5、油加熱后煸香姜片，蔥結(jié)。
6、泥鰍加入煎十幾秒鐘。
7、移到砂鍋里面加水，料酒燒開。
8、改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。
9、后加入鹽調(diào)味，喜歡胡椒粉的還可以加點(diǎn)胡椒粉。
清燉泥鰍湯
食材
泥鰍100克。
輔料
食鹽、植物油各適量，韭菜、姜末、料酒、水淀粉各少許。
