水煮小龍蝦
材料：小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺。
做法
(1)很多人處理小龍蝦只是簡(jiǎn)單的刷洗一下，這是非常錯(cuò)誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點(diǎn)非常重要。
(2)燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘
(3)將小龍蝦放入鍋中，同時(shí)放鹽，大火熬煮15分鐘即可。
功效：這道水煮小龍蝦不僅能夠?yàn)槲覀冄a(bǔ)充鈣質(zhì)，還能夠補(bǔ)充鐵元素，是很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜。
龍蝦怎么清洗
要想吃上放心的小龍蝦，清洗就顯得很關(guān)鍵，而這又是一個(gè)看似簡(jiǎn)單卻很重要的過程。幾乎家家都有自己的“小偏方”，記者搜集了以下各種招式，可謂八仙過海，各顯神通，一起來看看吧。
“貴”招：維C+蘇打+檸檬酸
據(jù)有關(guān)資料顯示，“8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸”是用于出口的小龍蝦的標(biāo)準(zhǔn)洗滌方法。據(jù)說維C+蘇打可將蝦腸洗白，但也有兩個(gè)弊端：一是龍蝦死亡率高，約在30%—40%之間;二是成本高，約花費(fèi)5萬—6萬/噸，十分昂貴。
怪招：高壓水柱沖刷
據(jù)說外地有些飯店是這樣清洗龍蝦的：采用專業(yè)設(shè)備以流水作業(yè)形式清洗龍蝦，包括高壓水柱沖刷、滌蕩、過濾等一整套流程。這種方式具有很高的科技含量，不過成本相當(dāng)高。
妙招：醋+鹽
將小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，一般經(jīng)過浸泡后的小龍蝦就已經(jīng)非常干凈了，然后再用清水沖刷3次，就可以烹煮了。
“老”招：人工洗刷
家庭烹制小龍蝦時(shí)，人工洗刷是常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個(gè)胃就出來了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然后將蝦腸慢慢拉出來。
結(jié)語(yǔ)：通過小編上文的介紹，你知道龍蝦到底應(yīng)該怎么做才好吃了嗎?你知道經(jīng)常吃龍蝦對(duì)人體有哪些好處了嗎?龍蝦有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
