6、撒蔥花上桌。
蛤蜊粥
材料
蛤蜊10個(gè),大米(好用東北大米)150克,姜絲20克,水,食用油1茶匙(5ml),鹽適量,蔥花適量
做法
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上(也可以在水里放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將青蛤表面清洗干凈;將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘,浸泡時(shí)加入的油會(huì)在熬粥時(shí)與粥融合,不用擔(dān)心油膩,如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠。
2、鍋中放入足夠多的清水,大約2000ml,燒開后放入泡好的大米煮開,加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開熬制40分鐘左右,注意時(shí)常攪動(dòng)避免粥沾鍋,也要注意粥溢出來。
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中,轉(zhuǎn)大火燒開,等蛤蜊開殼以后即關(guān)火,用少量鹽調(diào)味即可(蛤蜊本身帶有咸味,味淡的不用加鹽也可以)。
4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。
宮爆蛤蜊
材料
蛤蜊350克,蔥段2根,姜末25克,蒜末25克,干辣椒段6根,花生50克,沙拉油20㏄,醬油1茶匙,味精1/4茶匙,糖2茶匙,鎮(zhèn)江香醋1茶匙,太白粉1茶匙
做法
1、蛤蜊吐好砂洗凈,煮一鍋熱水至滾沸后用大火放入蛤蜊汆燙后撈起備用。
2、將調(diào)味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調(diào)勻兌成汁備用。
3、熱鍋,倒入沙拉油至熱后轉(zhuǎn)小火放入干辣椒,炒約半分鐘再加入姜末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
4、于作法3鍋內(nèi)放入作法1的蛤蜊炒至全部張開后再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘,起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。
結(jié)語:經(jīng)過小編的介紹,大家是不是對(duì)蛤蜊的做法有了進(jìn)一步的了解了呢?蛤蜊營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)軟滑,老少皆宜。且蛤蜊價(jià)格適中,是物美價(jià)廉的滋補(bǔ)良品。如果您喜歡本小編的介紹,那就請(qǐng)你趕緊試試吧。一定會(huì)讓您滿意的。