6、撒蔥花上桌。
蛤蜊粥
材料
蛤蜊10個(gè)，大米(好用東北大米)150克，姜絲20克，水，食用油1茶匙(5ml)，鹽適量，蔥花適量
做法
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈;將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時(shí)加入的油會(huì)在熬粥時(shí)與粥融合，不用擔(dān)心油膩，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠。
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開(kāi)后放入泡好的大米煮開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開(kāi)熬制40分鐘左右，注意時(shí)常攪動(dòng)避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來(lái)。
3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，等蛤蜊開(kāi)殼以后即關(guān)火，用少量鹽調(diào)味即可(蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以)。
4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。
宮爆蛤蜊
材料
蛤蜊350克，蔥段2根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段6根，花生50克，沙拉油20㏄，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，太白粉1茶匙
做法
1、蛤蜊吐好砂洗凈，煮一鍋熱水至滾沸后用大火放入蛤蜊汆燙后撈起備用。
2、將調(diào)味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調(diào)勻兌成汁備用。
3、熱鍋，倒入沙拉油至熱后轉(zhuǎn)小火放入干辣椒，炒約半分鐘再加入姜末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
4、于作法3鍋內(nèi)放入作法1的蛤蜊炒至全部張開(kāi)后再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。
結(jié)語(yǔ)：經(jīng)過(guò)小編的介紹，大家是不是對(duì)蛤蜊的做法有了進(jìn)一步的了解了呢?蛤蜊營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)軟滑，老少皆宜。且蛤蜊價(jià)格適中，是物美價(jià)廉的滋補(bǔ)良品。如果您喜歡本小編的介紹，那就請(qǐng)你趕緊試試吧。一定會(huì)讓您滿意的。
