清蒸鱸魚(yú)
食材主料：鱸魚(yú)510g。
輔料：油適量，蒸魚(yú)豉油適量，姜蔥適量。
步驟
1.將買回來(lái)的鱸魚(yú)去內(nèi)臟去鱗。
2.準(zhǔn)備蒸魚(yú)豉油。如果沒(méi)有可以用生抽加少量的糖，水調(diào)均勻合適自己的味道。
3.將鱸魚(yú)放入蒸鍋大火蒸7分鐘(具體看魚(yú)的大小定時(shí)間)。
4.將蒸好的魚(yú)換入另外一個(gè)盤里，蒸出來(lái)的魚(yú)湯倒掉。
5.小炒鍋放入適量的蒸魚(yú)豉油燒開(kāi)。
6.將燒開(kāi)的蒸魚(yú)豉油倒入蒸好的魚(yú)上。
7.另起鍋放入適量的食用油燒開(kāi)。
8.姜蔥切絲擺放到蒸好的鱸魚(yú)上。
9.將燒開(kāi)的熱油倒入準(zhǔn)備好的魚(yú)上。你會(huì)聽(tīng)到喳喳作響的聲音。說(shuō)明油溫很高將姜絲淋熟了。
小貼士
蒸魚(yú)一定猛火蒸，要吃到鮮嫩的魚(yú)肉一定掌握好蒸魚(yú)的時(shí)間。多蒸幾次就會(huì)掌握大小魚(yú)的時(shí)間了。
茄汁鱸魚(yú)
食材主料：鱸魚(yú)1條。
輔料：青豆適量，玉米適量，胡蘿卜適量，鹽1茶匙，白胡椒1茶匙，番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，蘋果醋半湯匙。
步驟
1.原料圖，青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。
2.鱸魚(yú)去頭，從肚子里去中間脊骨(皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。
3.鱸魚(yú)用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無(wú)法張開(kāi)了。
4.入油鍋大火炸定型，撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍好在汁熬好后做)，成金黃酥脆裝。
5.把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開(kāi)，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6.把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過(guò)的魚(yú)上即可。
小貼士
1.詳細(xì)的造型尾巴要像做蝦球那樣，從肚子上開(kāi)口掏出來(lái)。不會(huì)的干脆就劃拉幾刀得了，自家吃沒(méi)那么多講究。
2.學(xué)廚必須要回茄汁的調(diào)配。但是不是固定的，因?yàn)橛械娜讼矚g吃微酸，有的不喜歡，我這個(gè)配比是按照我家的口味。
3.番茄醬對(duì)于這個(gè)菜是至關(guān)重要的。因?yàn)楹玫淖髁蠜Q定好的味道。番茄醬我家這么多年，只用亨氏的。亨氏的番茄醬相對(duì)有點(diǎn)貴，但是自有一定道理。有朋友喜歡用自己做的番茄醬，好吧，隨便。
4.好是油炸的鍋和熬汁的鍋不是一個(gè)鍋，因?yàn)閺?fù)炸的那遍放在汁熬好好。因?yàn)橹脽釢苍隰~(yú)上，魚(yú)還是外酥里嫩的。
5.一定要趁熱吃。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家推薦鱸魚(yú)怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，相信大家讀已經(jīng)學(xué)會(huì)了，鱸魚(yú)的做法很多很多，小編介紹的幾種是又簡(jiǎn)單又好吃的。不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
