2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。[4]
家常剁椒蒸魚頭
原材料：魚頭一個，碎剁椒和泡椒(根據(jù)吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，調味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
制作步驟
1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。
3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒。
4、水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。
剁椒胖頭魚頭
剁椒魚頭材料
1.新鮮的胖頭魚一個(好是2-3斤重的大魚頭越大越好吃，而且必須是活魚剛殺的，這樣非常的鮮!胖頭的頭大，有肉非常的香)。
2.剁椒、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜。
3.老醋、糖、鹽、味精。
做法
1、首先魚頭上面均勻的灑上蔥、姜、蒜、剁椒的末。
2、然后再均勻的灑上鹽(根據(jù)個人口味稍微咸點味道更好)。
3、老醋、糖、味精放到碗里調勻，均勻的澆到魚頭的上! (這樣可以去除魚的腥味)
4、然后把準備好的青辣椒、紅辣椒均勻的蓋到魚頭的上面(這樣辣椒的味道會更好的入到魚頭的里面)。
5、上鍋蒸15-18分種(不可以時間太長，太長魚頭老了不好吃)。
剁椒鴉片魚頭
原材料：鴉片魚頭一個，調料：油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，李錦記蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，姜。
制作步驟
1、鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理干凈，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。
鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以適當?shù)恼舳鄮追昼?
2、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下.，放上剁椒，少許胡椒粉，姜絲。
3、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發(fā)白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦~(因為煎過，所以不用蒸太長的時間，肉變碎不好夾。)
結語：通過上面的介紹，大家是不是對剁椒魚頭的吃法都很清楚了呢?剁椒魚頭是很多人都非常喜愛的，因為他們覺得食物的營養(yǎng)全部都集中在魚頭中，而且味道相當?shù)孽r美。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>
