海鰻魚是生活在海里的一種魚類,其性情兇猛,是食肉型魚類。海鰻魚身形比較長,體呈黃褐色。海鰻魚的營養(yǎng)價值也很高,它的肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含脂量高。那么海鰻魚怎么做好吃呢,它的做法又有哪些呢,讓我們接著往下看。
紅燒海鰻魚的做法
主料
準(zhǔn)備海鰻魚一條。
調(diào)料
食鹽3克,醬油75克,醋10克,蔥1克,姜15克,蔥白10克,黃酒15克,白砂糖3克,菜籽油100克。
做法
1.將鰻魚從頭部下刀剖至尾部,挖出內(nèi)臟,洗凈,放在砧板上,斬去頭、尾,再從背上下刀,剖成兩片。
2.接著把鰻魚切成幾個小段劈。
3.姜切片,蔥白切段備用。
4. 將菜油放入炒鍋里,在旺火上燒至六成熱,下鰻塊煸炒一下,隨即放入酒、糖、醋、姜片和蔥白段,用水沿鍋邊徐徐澆入。
5.煮沸后,將炒鍋移至中火上燒5分鐘,下鹽、醬油,再燒3分鐘,待湯汁收濃時放入蔥段,盛入盤中。
清蒸海鰻的做法
材料
鰻魚兩條,魚肉切成小段。
輔料
紹興酒兩小勺、蔥、姜少許,鹽、糖適量,蔥末少許。
1.超市有收拾好的魚,做起來要省事很多。如果自己收拾的話,一定注意魚肉要連皮切小碎刀。
2.魚肉要浸泡在紹興酒中,至少腌制15分鐘再用。裝容器,兩面抹鹽,放糖、姜、蔥適量,上蒸鍋。
3.裝在容器要用保鮮膜封緊后,開火蒸,水開后蒸10分鐘左右。關(guān)火后不要馬上開鍋蓋,再燜5分鐘即可。