魚(yú)的做法是不復(fù)雜的，但是有的朋友在處理魚(yú)的時(shí)候會(huì)很頭疼，特別是將魚(yú)切片是需要很細(xì)心的。黑魚(yú)是很好的滋補(bǔ)品，將它切成片做菜營(yíng)養(yǎng)更是能被我們身體吸收。下面就為大家介紹黑魚(yú)怎么切片。
黑魚(yú)怎么切片
1、整條的活黑魚(yú)，去鱗、開(kāi)肚洗凈。
2、開(kāi)始切魚(yú)排，從頭下開(kāi)始切。要注意背上的肉要一起切下來(lái)。
3、2片魚(yú)排都切下來(lái)了。
4、切下來(lái)的魚(yú)排，還有肚子上的骨頭，還要去掉。
5、去了骨的黑魚(yú)肉。
6、一堆黑魚(yú)骨，等下熬湯頭用。
7、切魚(yú)片。先切一片，不要到頭，再切一片。這樣就成一個(gè)蝴蝶形了。比較好看點(diǎn)。
8、一砧板的蝴蝶魚(yú)片。比較好看吧。
9、切下來(lái)的魚(yú)皮不要丟，等下一起熬湯頭，魚(yú)皮有膠質(zhì)的。
清燉魚(yú)
材料：黑魚(yú)1條、口蘑1個(gè)、西紅柿1個(gè)、雞腿菇3個(gè)、胡椒粉適量、姜片適量、鹽適量、油適量、芥菜葉適量。
步驟
1.所有食材洗凈，黑魚(yú)在賣(mài)魚(yú)攤叫別人幫忙去鱗去內(nèi)臟備用。
2.雞腿菇切滾刀塊備用。
3.口蘑切薄片。
4.將番茄也切成塊備用。
5.芥菜葉切成細(xì)絲。
6.鍋燒熱加適量油，將黑魚(yú)放入油鍋中，小火煎黑魚(yú)至變色。
