從“鮮”字的構(gòu)造看，就可知古人對(duì)魚和羊肉的評(píng)價(jià)了。魚的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人喜愛的一種食材。而不少人在挑選魚的時(shí)候，都要挑“活蹦亂跳”的?；丶乙院蠛薏坏迷琢艘院罅⒓闯缘阶炖?，才能對(duì)得起那個(gè)“鮮”字。
80%的人不知魚這么吃會(huì)害人
有沒有人想過，魚可以這么吃嗎?它畢竟是個(gè)活物，有自己的臟器組織，不會(huì)排出毒素嗎?想到這里，是不是倒吸了一口冷氣?難不成一直都吃錯(cuò)了?
一、魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)做
那些“活蹦亂跳”的魚被宰殺后，它的機(jī)體代謝卻還在進(jìn)行著，也就是說，魚的內(nèi)臟還在排著毒素，體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲也還在繁殖。這個(gè)時(shí)候，你若袖子一捥，立即開始烹飪，豈不是將這些毒素、寄生蟲、細(xì)菌一起下鍋了?天吶，這可萬萬使不得。
正確的方法是，活魚補(bǔ)宰殺后，應(yīng)放置幾個(gè)小時(shí)。夏季放得時(shí)間要短一些，一兩個(gè)小時(shí)足矣;冬天則需要放三四個(gè)小時(shí)，這還是家里沒開暖氣、空調(diào)的情況下。好是在冰箱里放個(gè)兩小時(shí)。靜置的目的是為了等魚體內(nèi)的毒素全部排出，細(xì)菌和寄生蟲也都死亡。這時(shí)再洗凈、烹調(diào)才是安全的。
因此，萬一明明買的活魚，到家后卻已經(jīng)奄奄一息，也不用懊惱。放在水里觀察一下，如果已經(jīng)翻起了肚白，宰殺后就可少放置一段時(shí)間。
80%的人不知魚這么吃會(huì)害人
二、生魚片不能吃
有人會(huì)想，既然剛殺過的魚不能吃，是因?yàn)樗膬?nèi)臟。那只吃魚片呢?因?yàn)樾迈r，生魚片是很美味的。但是注意了，魚肉里也是有寄生蟲的。吃生魚片，就是給自己吃寄生蟲的機(jī)會(huì)。而這些寄生蟲進(jìn)入到了人的消化道，會(huì)引起腹痛、腹瀉、頭暈、全身乏力等癥狀。很多人因?yàn)槌粤松~片或半生的魚蝦，感染了肝吸蟲病。這種病會(huì)造成肝硬化甚至肝癌，非常危險(xiǎn)。
提醒大家，動(dòng)物的肉一定要做熟了再吃，不要嘗“鮮”，更不要圖新奇，別人吃也就跟著吃，這是對(duì)自己身體的不負(fù)責(zé)任。
還有一種魚，在超市里賣得很火，那就是魚干等魚制品。雖然早已不“蹦跶”了，卻還是有很大的魚腥味。對(duì)于喜歡吃魚的人來說，可以當(dāng)作小零食，每天都能吃到。這樣的魚吃得久了也不會(huì)有問題嗎?
