多寶魚有毒嗎？很多人會疑惑這個問題。因?yàn)槎鄬汈~營養(yǎng)豐富，人工養(yǎng)殖的不在少數(shù)，所以不能排除可能會有不法分子在作祟的現(xiàn)象，但不能否認(rèn)適當(dāng)吃些多寶魚還是很有好處的。想知道多寶魚的做法大全以及多寶魚怎么收拾嗎？那就一起來看看吧。
人們喜歡多寶魚，不僅僅是因?yàn)樗目诟斜容^鮮嫩，更因?yàn)樗臓I養(yǎng)價值高，所以下面就給你們仔細(xì)說說它到底有沒有毒。
多寶魚有毒嗎
近，媒體報道山東等地多寶魚體內(nèi)檢出違禁藥物硝基呋喃等。一時間信息迅速傳開，對百姓餐飲生活產(chǎn)生很大影響，有的甚至再也不吃多寶魚。那么，“有毒多寶魚”究竟是怎么一回事?多寶魚還能吃嗎?
多寶魚學(xué)名大菱鲆，原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，屬于比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。
多寶魚肉質(zhì)鮮美，是人們餐飲消費(fèi)中一道常見美味菜肴。
多寶魚原本無毒，一些養(yǎng)殖戶為了預(yù)防多寶魚生病，盲目大量使用消毒藥物如硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠、氯霉素、環(huán)丙沙星等，從而使多寶魚體內(nèi)藥物殘留超標(biāo)，變成有毒。
在這些藥物中，孔雀石綠及其代謝產(chǎn)物(隱色孔雀石綠)具有高毒素、高殘留、高致癌和高致畸、致突變等副作用。
同時隱色孔雀石綠由于不溶于水，殘留毒性比孔雀石綠更強(qiáng)，而硝基呋喃類藥物當(dāng)中的呋喃西林、呋喃唑酮及其代謝物AOZ等具有致突變和致癌作用。
如果人類長期食用這種魚類產(chǎn)品可能會誘發(fā)各種疾病，甚至致癌或致畸胎，因此被包括我國在內(nèi)的美、澳等諸多國家列為禁用獸藥。
媒體上曾報道硝基呋喃等藥物可能會誘發(fā)癌癥，但應(yīng)當(dāng)明確的“含有致癌物質(zhì)的食品”和 “致癌食品”并非同一概念。
例如，本次在多寶魚體內(nèi)檢出了呋喃唑酮代謝物，但是呋喃唑酮目前還是一種人用抗生素(痢特靈片)，人用低治療劑量一般為300毫克/天。
也就是說本次檢出的違禁藥物的高值也僅是人用治療劑量的三百分之一，還不至于對人體產(chǎn)生急性、亞急性危害，對此市民無須過度恐慌。
但即使是微量，如果長期從某種食物鏈中食用抗生素，會增加微生物的耐藥性，降低藥物的臨床治療效果，對機(jī)體潛在危害不容忽視。
當(dāng)然，硝基呋喃類藥物、氯霉素、環(huán)丙沙星等在國際國內(nèi)均為禁用漁藥，其化學(xué)毒性已經(jīng)得到公認(rèn)。
為保護(hù)廣大人民群眾食品消費(fèi)安全，有必要提醒市民慎食藥物殘留超標(biāo)的多寶魚。
如條件允許可針對性地抽樣檢測，或購買知底細(xì)的放心的多寶魚類。對一般的多寶魚偶爾吃些并不足以涉險，大可不必因噎廢食。
多寶魚的功效與作用
祛脂降壓
能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
明目
提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
和胃
中和胃酸，緩解胃痛。
