多寶魚(yú)有毒嗎？很多人會(huì)疑惑這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)槎鄬汈~(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，人工養(yǎng)殖的不在少數(shù)，所以不能排除可能會(huì)有不法分子在作祟的現(xiàn)象，但不能否認(rèn)適當(dāng)吃些多寶魚(yú)還是很有好處的。想知道多寶魚(yú)的做法大全以及多寶魚(yú)怎么收拾嗎？那就一起來(lái)看看吧。
人們喜歡多寶魚(yú)，不僅僅是因?yàn)樗目诟斜容^鮮嫩，更因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以下面就給你們仔細(xì)說(shuō)說(shuō)它到底有沒(méi)有毒。
多寶魚(yú)有毒嗎
近，媒體報(bào)道山東等地多寶魚(yú)體內(nèi)檢出違禁藥物硝基呋喃等。一時(shí)間信息迅速傳開(kāi)，對(duì)百姓餐飲生活產(chǎn)生很大影響，有的甚至再也不吃多寶魚(yú)。那么，“有毒多寶魚(yú)”究竟是怎么一回事?多寶魚(yú)還能吃嗎?
多寶魚(yú)學(xué)名大菱鲆，原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，屬于比目魚(yú)的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見(jiàn)黑色和棕色的花紋。
多寶魚(yú)肉質(zhì)鮮美，是人們餐飲消費(fèi)中一道常見(jiàn)美味菜肴。
多寶魚(yú)原本無(wú)毒，一些養(yǎng)殖戶為了預(yù)防多寶魚(yú)生病，盲目大量使用消毒藥物如硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠、氯霉素、環(huán)丙沙星等，從而使多寶魚(yú)體內(nèi)藥物殘留超標(biāo)，變成有毒。
在這些藥物中，孔雀石綠及其代謝產(chǎn)物(隱色孔雀石綠)具有高毒素、高殘留、高致癌和高致畸、致突變等副作用。
同時(shí)隱色孔雀石綠由于不溶于水，殘留毒性比孔雀石綠更強(qiáng)，而硝基呋喃類藥物當(dāng)中的呋喃西林、呋喃唑酮及其代謝物AOZ等具有致突變和致癌作用。
如果人類長(zhǎng)期食用這種魚(yú)類產(chǎn)品可能會(huì)誘發(fā)各種疾病，甚至致癌或致畸胎，因此被包括我國(guó)在內(nèi)的美、澳等諸多國(guó)家列為禁用獸藥。
媒體上曾報(bào)道硝基呋喃等藥物可能會(huì)誘發(fā)癌癥，但應(yīng)當(dāng)明確的“含有致癌物質(zhì)的食品”和 “致癌食品”并非同一概念。
例如，本次在多寶魚(yú)體內(nèi)檢出了呋喃唑酮代謝物，但是呋喃唑酮目前還是一種人用抗生素(痢特靈片)，人用低治療劑量一般為300毫克/天。
也就是說(shuō)本次檢出的違禁藥物的高值也僅是人用治療劑量的三百分之一，還不至于對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性危害，對(duì)此市民無(wú)須過(guò)度恐慌。
但即使是微量，如果長(zhǎng)期從某種食物鏈中食用抗生素，會(huì)增加微生物的耐藥性，降低藥物的臨床治療效果，對(duì)機(jī)體潛在危害不容忽視。
當(dāng)然，硝基呋喃類藥物、氯霉素、環(huán)丙沙星等在國(guó)際國(guó)內(nèi)均為禁用漁藥，其化學(xué)毒性已經(jīng)得到公認(rèn)。
為保護(hù)廣大人民群眾食品消費(fèi)安全，有必要提醒市民慎食藥物殘留超標(biāo)的多寶魚(yú)。
如條件允許可針對(duì)性地抽樣檢測(cè)，或購(gòu)買(mǎi)知底細(xì)的放心的多寶魚(yú)類。對(duì)一般的多寶魚(yú)偶爾吃些并不足以涉險(xiǎn)，大可不必因噎廢食。
多寶魚(yú)的功效與作用
祛脂降壓
能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
明目
提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
和胃
中和胃酸，緩解胃痛。
