鯰魚在我們的生活中聽到的應(yīng)該不少，現(xiàn)在很多人都在說鯰魚不能吃的問題。那究竟是什么原因造成鯰魚的名聲這么臭呢?今天小編給大家介紹一下鯰魚為什么不能吃、吃魚要注意什么以及哪些人不宜吃魚。
鯰魚為什么不能吃
鯰魚是雜食性動(dòng)物，它的主要食物包括是水生昆蟲、有機(jī)碎屑等，也吃小魚、鼠類等活物，甚至在吃不飽的時(shí)候還會(huì)吃同類的尸體。正因?yàn)轹T魚食性雜，所以生命力很強(qiáng)，能在污染水體生存。在一些有雞糞、豬糞的污水環(huán)境下，鯰魚是可以生存的。但是在市場(chǎng)上，我們看到的都是人工養(yǎng)殖的鯰魚，所以可以放心食用。
很多人認(rèn)為鯰魚是雜食性動(dòng)物，生活能力較強(qiáng)，在臭水溝和糞便的污染中也能存活，所以認(rèn)為其是非常臟的魚類。其實(shí)不然，生活中所銷售的鯰魚多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的。接下來我們講講吃魚的時(shí)候都要注意哪些問題。
吃魚要注意什么
魚肉過紅過白不吃
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
個(gè)頭挑“八分大”的
魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買
選購(gòu)“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
現(xiàn)殺活魚放放再吃
剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時(shí)。
人們都認(rèn)為說剛殺的魚新鮮，其實(shí)在吃鮮魚的時(shí)候，剛殺完的鮮魚是要經(jīng)過一個(gè)排除體內(nèi)雜質(zhì)的過程。所以在活魚宰殺之后，應(yīng)該等一段時(shí)間再食用。
水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選
在超市購(gòu)買活魚時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚，一般會(huì)更鮮活。
價(jià)格太低的不買
價(jià)格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題，變質(zhì)魚吃下會(huì)帶來很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。
生魚片冷凍后再吃
生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲，寄生蟲對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對(duì)原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
