牛奶已經(jīng)是你成為了我們?nèi)粘１夭豢扇钡娘嬈?，牛奶的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，隨著社會(huì)的發(fā)展，牛奶的種類也是越來(lái)越多了，脫脂奶、酸奶、純牛奶，口味也是越來(lái)越多，但是口味卻沒有以前那么香了，這到底是為什么呢?這些香味到底去哪里了呢?
我們?cè)诤扰Ｄ痰臅r(shí)候有沒有想過(guò)這個(gè)問題，這些牛奶到底是從哪里來(lái)的?當(dāng)我們知道這些好喝的牛奶就是從那些黑白相間的奶牛身上出來(lái)的時(shí)候，我們覺得這真的是太神奇了!
其實(shí)不然，奶牛產(chǎn)奶和人泌乳一樣，也是需要孕育新生命的。奶牛一年懷一次小牛寶寶，產(chǎn)一次奶，在懷孕的過(guò)程中需要吃新鮮營(yíng)養(yǎng)的牧草，保證小牛寶寶的健康以及牛奶的品質(zhì)。
牛奶是好的蛋白質(zhì)及鈣的食物來(lái)源之一。不僅含鈣量豐富，更是所有食物鈣中吸收利用率高的，達(dá)到了32%以上，而且，牛奶中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、磷、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，為骨骼健康提供了眾多營(yíng)養(yǎng)原料。
小時(shí)候喝到的牛奶到底是什么味兒?
很多人都還想到小時(shí)候喝的牛奶的味道。也不知道牛奶的味道是從什么時(shí)候開始變味的?過(guò)去的乳業(yè)模式基本處于當(dāng)?shù)啬翀?chǎng)供給當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，有的一些農(nóng)村家里都是會(huì)自己飼養(yǎng)奶牛的，因?yàn)椴煌牡貐^(qū)所以不同的奶牛喂養(yǎng)的方式的不同，產(chǎn)生出來(lái)的牛奶的是味道也是不相相同的。
其實(shí)，牛奶的濃淡主要取決于脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖的含量。一般純牛奶的蛋白質(zhì)含量大于2.9%，而蛋白質(zhì)、脂肪的含量則與飼料密切相關(guān)，如果飼料的營(yíng)養(yǎng)不均衡，則可能導(dǎo)致奶牛營(yíng)養(yǎng)不良，牛奶中的脂肪含量也會(huì)隨之降低，喝到嘴里，則可能變成一種稀薄、奶香味淡的口感。因此，牛奶的口感也在一定程度上反映了奶牛的營(yíng)養(yǎng)狀況。
另外，牛奶的濃淡還和酸度有關(guān)。牛奶中的脂肪分解產(chǎn)生脂肪酸、乳糖被氧化生成乳酸，使牛奶的酸度升高，黏度增加(這也是酸奶黏稠的原因所在)。
