牛奶這種食物，素來有“白色血液”的美稱，不僅是人體佳的鈣質(zhì)來源，其中脂肪，蛋白質(zhì)，維生素的含量也不遑多讓。但是，就是這么一種近乎“完美”的食物，不少中國(guó)人，乃至是亞洲人對(duì)其都不太感冒。
具體原因，還要從一種“酶”說起，相比于歐美人，亞洲人在乳糖酶的分泌上出現(xiàn)了斷層，成年人大多缺乏足量的乳糖酶的分泌，而牛奶作為一種高乳糖食物，亞洲人喝了以后，有很大一部分會(huì)出現(xiàn)胃脹，腹痛，甚至消化不良的癥狀。因此在我國(guó)，就牛奶而言，很多人仍然喝不慣。也正因?yàn)槿绱?，為了補(bǔ)全牛奶的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)來源，有人想用喝豆?jié){的習(xí)慣來代替喝牛奶，這樣的做法可行嗎?牛奶喝不慣用豆?jié){代替營(yíng)養(yǎng)差多少？
牛奶喝不慣，能不能用豆?jié){代替?
不能否認(rèn)，豆?jié){本身的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，其中蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，類黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分水平很高。
但是如果以補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的目的，豆?jié){仍然要比牛奶“略遜一籌”。
首先我們來看鈣含量：
根據(jù)中國(guó)食品成分表的數(shù)據(jù)，每100ml牛奶中，含鈣量超過100mg，甚至能夠達(dá)到120mg。
而豆?jié){中雖然也含有鈣質(zhì)，但是含鈣量約為同等牛奶的十分之一。100ml豆?jié){中，僅僅只有10g的鈣含量。
不僅如此，牛奶中的鈣質(zhì)，屬于動(dòng)物鈣，更加親和人體，相比于豆?jié){也更加容易吸收。
其次是蛋白質(zhì)：
就蛋白質(zhì)的含量水平而言，牛奶和豆?jié){并沒有太大的差距，且兩者蛋白質(zhì)均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蘊(yùn)含多種氨基酸，非常適合作為人體的攝入來源。
由此可見，如果僅僅以補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的目的來喝牛奶，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低，并不能起到很好的替代效果，因此，日常生活中仍然建議大家以喝牛奶為主，喝豆?jié){為輔。而就喝牛奶喝不慣的朋友而言，其實(shí)有更加合適的應(yīng)對(duì)方法。
喝牛奶喝不慣，不妨試試這3種解決方法
第一個(gè)方法：可以嘗試喝酸奶
文章開頭有提到，之所以不少中國(guó)人喝牛奶不習(xí)慣，是因?yàn)樯眢w缺乏足夠的乳糖酶，導(dǎo)致乳糖不耐受。
而酸奶這種產(chǎn)品，巧妙地通過益生菌發(fā)酵的方式，提前分解了牛奶中的乳糖，讓其變成人體容易吸收的糖分。因此酸奶喝起來不會(huì)給消化系統(tǒng)帶來負(fù)擔(dān)，且保全了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，是非常不錯(cuò)的選擇。
不僅如此，酸奶中的益生菌還能幫助調(diào)節(jié)腸道菌群，提高腸胃消化能力，可以說是一舉兩得。
