20141105飲食養(yǎng)生匯全集：張謙講如何選購(gòu)乳制品

　　我們經(jīng)常會(huì)買(mǎi)牛奶或者訂牛奶喝，牛奶也是眾多乳制品的一種，常吃一些乳制品能給我們提供一些很好的營(yíng)養(yǎng)元素，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上的乳制品種類(lèi)非常的多，我們要如何選到安全健康的乳制品呢?下面就讓張謙專(zhuān)家來(lái)教教我們?cè)趺催x購(gòu)乳制品吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何選購(gòu)乳制品

　　如果對(duì)乳糖不太能消化的人，可以常喝一些舒化奶，而如果想要減肥的人，就要喝一些脂肪含量低的牛奶。

　　牛奶在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上屬于堿性食物，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣等，還能夠平衡身體的酸堿度。然而，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的各類(lèi)乳制品，如何正確挑選成為很多消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題。

　　伊利集團(tuán)乳業(yè)技術(shù)研究院專(zhuān)家云戰(zhàn)友說(shuō)，選擇適合自己的乳制品才更健康。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上的乳制品非常的多，有成人喝的，有嬰幼兒喝的。

　　其他乳制品包括煉乳、奶油、干酪、乳飲料等。不同的人群應(yīng)根據(jù)自身情況，選擇適合自己的乳制品。

　　本期嘉賓介紹

　　張謙

　　女，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部副主任，營(yíng)養(yǎng)主任技師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)第五屆委員會(huì)委員。

　　比如，乳糖不耐受的人群，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏乳糖酶，更適合選用營(yíng)養(yǎng)舒化奶等提前水解乳糖的牛奶，以緩解喝牛奶時(shí)會(huì)出現(xiàn)腸鳴、脹氣甚至是拉肚子的情況，也能更好地消化和吸收牛奶的營(yíng)養(yǎng)。

　　減肥人群可以更多選擇低脂的純牛奶或者酸奶。因?yàn)樗崮桃环矫婵梢约せ钅c胃的消化酶，通暢腸道，清除腸道垃圾，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌類(lèi)，增加益生菌，促進(jìn)消化和吸收。

　　我們?cè)诤热橹破返臅r(shí)候，一定要注意不要選擇脂肪含量高的，這樣很容易造成肥胖。

　　在超市選購(gòu)牛奶，要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。檢查牛奶包裝是否完好，不要購(gòu)買(mǎi)破包、鼓包的乳制品。

　　判斷牛奶的品質(zhì)，可以留意包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　目前，國(guó)家要求強(qiáng)制執(zhí)行《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，所有預(yù)包裝食品包括牛奶都必須注明營(yíng)養(yǎng)成分。其中，特別需要關(guān)注蛋白質(zhì)和脂肪含量，這兩項(xiàng)指標(biāo)含量越高，牛奶品質(zhì)越好。

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　　牛奶制品的區(qū)分

　　據(jù)專(zhuān)家介紹，牛奶制品的原料是牛奶，富含蛋白、脂肪和其它微量元素。各種風(fēng)味牛奶基本上都是在牛奶的基礎(chǔ)上做簡(jiǎn)單的配方調(diào)整，或者干脆不是牛奶，而是各種飲料。

　　牛奶主要分為純牛奶、調(diào)制乳、酸奶、巴氏奶等，還有用奶粉沖調(diào)制作的“復(fù)原乳”。

　　有些廠商使用國(guó)外奶粉，運(yùn)到國(guó)內(nèi)后兌水充成牛奶或者牛奶產(chǎn)品，也就是類(lèi)似給小孩沖奶粉一樣，這種奶粉牛奶產(chǎn)品就很便宜;此外，由于便宜奶粉的進(jìn)入，國(guó)內(nèi)牛奶原料價(jià)格下跌，所以牛奶成品也相應(yīng)便宜，這也是商場(chǎng)牛奶降價(jià)的原因之一。

　　根據(jù)國(guó)家要求，如果用奶粉做原料制作的牛奶制品，要在標(biāo)簽明顯標(biāo)注成“復(fù)原乳”三個(gè)字，如伊利核桃奶包裝有“復(fù)原乳”字樣，旺旺旺仔牛奶有“復(fù)原乳”字樣、蒙牛酸奶部分產(chǎn)品也有“復(fù)原乳”字樣，他們都在標(biāo)簽明顯位置做了清晰的標(biāo)注，同時(shí)還有一些在配方里標(biāo)注奶粉的各種各樣的乳產(chǎn)品和飲料產(chǎn)品。