20170724飲食養(yǎng)生匯欄目：胡東鵬講五味助力平安

　　人們常常會說過五味雜陳，事實(shí)確實(shí)是這樣，夏季養(yǎng)生，我們也要做到身體內(nèi)部平衡，今天飲食養(yǎng)生匯欄目請到的嘉賓是中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師胡東鵬，他將會為我們詳細(xì)介紹有關(guān)五味保平安的中的酸，在生活中食醋怎么選呢，一起來看看吧。

　　今天，《飲食養(yǎng)生匯》想與您分享一首詩歌——《五味歌》：“五味辛甘苦咸酸，治療作用不同焉，辛行氣血主發(fā)散，甘和補(bǔ)中急能緩，苦燥降泄能堅(jiān)陰，咸能潤下且軟堅(jiān)，酸能固澀又收斂，淡滲利水要記全。”

　　這首《五味歌》提到了酸、苦、甘、辛、咸五種味道，也就是我們常說的酸、甜、苦、辣、咸，您知道嗎，這些味道吃對了能養(yǎng)生，吃不對也會影響我們的身體健康。從今天開始連續(xù)五天，《飲食養(yǎng)生匯》將與您分享五味養(yǎng)生知識。

　　酸味在中醫(yī)五臟中對應(yīng)肝，對應(yīng)五行當(dāng)中的木，酸味主要有收澀的功能。

　　食醋應(yīng)該怎么選?

　　我們生活中有許多常見的酸味食材，醋是許多菜肴都離不開的調(diào)味品，但是醋的種類有很多，像白醋、米醋、果醋等等，我們需要注意的是醋也分釀造和調(diào)制兩種。

　　釀造食醋是以含酒精質(zhì)的糧食等作物為原料經(jīng)醋酸菌發(fā)酵而成的一種調(diào)味品，釀造食醋含有多種有機(jī)酸和豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等。

　　而還有一種是由醋精或者其他工業(yè)醋酸、添加劑和水勾兌而成，這種是勾兌醋，對人體健康沒有好處。因此大家在選擇食醋的時(shí)候一定要注意選擇釀造的醋才更健康。

　　酸味水果怎么吃?

　　相信不少朋友都喜歡吃水果，酸味的水果有很多，像楊梅、檸檬、橙子、蘋果等等，在節(jié)目中，胡老師為我們介紹了一種蘋果的新吃法。

　　胡老師告訴我們，他的老師是一位國醫(yī)大師，已經(jīng)92歲高齡了，老人家有個(gè)習(xí)慣，就是每天吃一個(gè)蘋果，不是生吃，而是蒸熟以后吃。蘋果蒸熟以后適合脾胃比較脆弱的人食用，尤其是中老年人脾胃消化功能減弱，更適合將蘋果蒸著吃。

　　酸味藥材功效多

　　不僅生活中有許多常見的酸味食材，在中醫(yī)里也有很多酸味藥材，它們的作用可不少。酸味有很強(qiáng)的收斂作用，像大家都知道的烏梅，不僅可以止渴，還有止咳化痰、抗過敏的功效。另外石榴皮可以止瀉，五味子止汗。

　　本期嘉賓介紹

　　胡東鵬

　　男，職稱：中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院副主任醫(yī)師專業(yè)，特長：糖尿病及其并發(fā)癥、甲狀腺疾病、肥胖癥。

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