3. 發(fā)霉的食物
真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時(shí)間短為24周。家里容易發(fā)霉的食物有花生、玉米、蘿卜干等。
4. 酒
有不少研究證明，適量飲酒有益健康。但過(guò)量飲酒那就是自殘。早在1964年，世界衛(wèi)生組織就認(rèn)為酒精飲料的過(guò)度消費(fèi)與口腔癌、喉癌及食道癌有關(guān)。在分別對(duì)江蘇啟東縣肝癌相對(duì)高發(fā)的通興鄉(xiāng)與相對(duì)低發(fā)的西寧鄉(xiāng)進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。
5. 煎炸食物
同樣屬于中醫(yī)熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經(jīng)過(guò)高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。?jīng)研究證實(shí)，長(zhǎng)期食用此類食品，易于導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等。
這樣吃蔬菜可遠(yuǎn)離癌癥
我們都知道均衡膳食有利于身體健康，那么蔬菜怎么吃才健康呢?抗癌蔬菜有哪些呢?下面小編告訴你，蔬菜這樣吃可以遠(yuǎn)離癌癥保健康哦!
一、抗癌蔬菜的分類
抗癌蔬菜有哪些?怎么吃才好?專家表示，一般來(lái)說(shuō)，抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：
1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物，可誘導(dǎo)多種酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素鉬和鋅。中醫(yī)認(rèn)為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿卜、竹筍、紅薯等，有些也屬于十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿卜素等，用以防癌。含纖維多，中醫(yī)稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。
3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質(zhì)，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫(yī)認(rèn)為性味多屬咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)，消癭破積功能。
4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促進(jìn)細(xì)胞免疫和干擾素的生成。中醫(yī)認(rèn)為多性平、味甘，有補(bǔ)氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之。
二、有些蔬菜生吃好
新鮮蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質(zhì)十分嬌氣，很容易在烹調(diào)中遭到破壞，蔬菜生食可以大限度地吸收其中的各種營(yíng)養(yǎng)素。蔬菜中大都含有免疫物質(zhì)干擾素誘生劑，它可刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，具有抑制細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用，而這種功能只有在生食的前提下才能實(shí)現(xiàn)。
生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜(在冰箱中已經(jīng)存放了一兩天的蔬菜不適合生吃)，盡量選綠色無(wú)公害產(chǎn)品，食用前用鹽水浸泡10分鐘，能去掉部分有害物質(zhì)。
不同蔬菜選擇不同的生吃方法
芹菜、白菜、黃瓜等蔬菜可以做成新鮮的蔬菜汁直接飲用;卷心菜、甜菜、西蘭花等，非常適合絞碎后放置一段時(shí)間食用，因?yàn)檫@些蔬菜在放置過(guò)程中，可以發(fā)酵產(chǎn)生一種對(duì)身體非常有好處的活性酶;將新鮮蔬菜涼拌，加上醋、蒜和姜末，既能調(diào)味，又能殺菌，但要少放鹽，加鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致蔬菜不新鮮，營(yíng)養(yǎng)成分流失。年輕人更喜愛(ài)的生食方法則是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每頓攝入的熱量減少10%左右。
在準(zhǔn)備蔬菜沙拉時(shí)，好不要將蔬菜切得太細(xì)，每片菜葉以一口能吃下的大小佳，以免因其太細(xì)吸附過(guò)多的沙拉醬，而吃進(jìn)去過(guò)多的油脂;葉菜好用手撕，以保新鮮;在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。
能夠食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋頭、山藥等富含淀粉的蔬菜必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化;豆芽等豆類食品，因含有抗?fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)，只有在加熱后才利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
結(jié)語(yǔ)：癌癥是影響人類社會(huì)的主要因素之一，其實(shí)癌癥雖然很可怕，但是只要我們平時(shí)多了解這些癌癥的常識(shí)，就可以避免患上癌癥哦。希望上述介紹的這些癌癥的致病原因，大家一定要牢牢記住哦!
