操作要點(diǎn)：鱔魚(yú)要以色黃的為佳，煮湯時(shí)的火要大點(diǎn)，湯才會(huì)香。
禁忌
1.鮮黃花菜中含有秋水仙堿，會(huì)引起中毒，故宜食用干品。
2.涼拌黃花菜時(shí)應(yīng)先焯熟。
3.黃花萊不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配以其它食料。
陳皮黃魚(yú)湯
主料：大黃魚(yú)500克。
輔料：豬肉(瘦)150克,枸杞子20克,棗(干)100克,陳皮10克。
調(diào)料：花生油50克，姜10克，鹽5克。
制作過(guò)程
1.將黃花魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。
2.豬瘦肉洗凈，切片。
3.紅棗洗凈，去核。
4.姜去皮切片。
5.將鍋置于旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，放入黃花魚(yú)，兩面均煎成微黃色，取出備用。
6.將鍋內(nèi)放水，放在火上燒開(kāi)，把黃花魚(yú)、豬瘦肉片、姜片、陳皮、枸杞、紅棗放進(jìn)鍋內(nèi)。
