原料：胡蘿卜、半湯、醬油、辣椒糊、鹽、白糖。
做法：將胡蘿卜洗凈切成片，放在壇中，加米湯和涼開水浸泡。壇子要放在溫度較高的地方，壇內(nèi)溫度保持在25℃左右，所用壇子好是泡菜壇，再在壇沿灌上清水，密封壇口。
經(jīng)過3～5天后，壇內(nèi)的醋蘿卜便可以食用了。吃時將醋蘿卜取出，蘸醬油、辣椒糊、食鹽、白糖調(diào)成的汁，美味可口。
特點：醋蘿卜色澤紅艷，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。
3.法式深秋胡蘿卜湯
原料：胡蘿卜3根，芹菜100克，土豆2個，大蔥1棵，檸檬半個，酸奶油150克，紫蘇葉、鹽、胡椒粉、雞精、百里香少許。
做法：把鍋里放進(jìn)大約一升的雞湯煮沸，把胡蘿卜和土豆等食材切成小丁，芹菜和蔥都切成小段，然后放進(jìn)煮沸的雞湯里。煮到軟為至。
把煮軟的蔬菜和湯一起倒進(jìn)攪拌器里，攪碎，再放回到鍋里，煮沸就可以了。后，根據(jù)自己的口味加入鹽和胡椒粉及半個檸檬的汁。
把湯倒進(jìn)碗中，撒上切碎的紫蘇末和百里香，再加兩勺酸奶油，調(diào)和均勻即可食用。
特點：口感黏稠，顏色誘人，與蒜味面包同食是佳搭配。
1、不宜生食胡蘿卜
胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。
如生食胡蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。
2、胡蘿卜不宜下酒
美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。
人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。
總結(jié)：胡蘿卜不僅味道好而且營養(yǎng)豐富，產(chǎn)婦也是很適合吃的。在吃的時候可以變著花樣來吃，這樣就更加豐富啦!生吃胡蘿卜在平時是沒有問題的，但是剛剛生過孩子之后比較虛弱，可能就不是太適合了，大家要記住哦。
