蛋黃果

　　蛋黃果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蛋黃果為山欖科蛋黃果屬多年生常綠木本果樹(shù)，因果肉酷似煮熟的雞蛋黃而得名。

　　未熟果為綠色，成熟時(shí)為橙黃色或橙紅色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。

　　中果皮肉質(zhì)、肥厚、柔軟、蛋黃色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黃。種子通常1至2粒，近圓形或橢圓形。

　　蛋黃果形態(tài)特征

　　常綠小喬木，高7～9 m，樹(shù)冠半圓形或圓錐形;主干、主枝灰褐色，樹(shù)干堅(jiān)韌，樹(shù)皮縱裂，嫩枝被褐色短柔毛。

　　葉互生，螺旋狀排列，厚紙質(zhì)，長(zhǎng)橢圓形或倒披針形，長(zhǎng)26～35 cm，寬6～7 cm;葉緣微淺波狀，先端漸尖;中脈在葉面微突起，在葉背則突出明顯。花聚生于枝頂葉腋，每葉腋有花1～2朵;花細(xì)小，約1 cm，4～5月開(kāi)花。

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　蛋黃果喜溫暖多濕氣候，能耐短期高溫及寒冷，果熟期忌低溫，冬季低溫果實(shí)變硬，頗能耐旱，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，但以沙壤土生長(zhǎng)為好。蛋黃果原產(chǎn)古巴和北美洲熱帶，主要分布于中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國(guó)、中國(guó)南部。

　　中國(guó)在20世紀(jì)30年代引入，50年代廣州始有栽培。我國(guó)廣東、廣西、云南南部和海南有零星栽培。熱帶水果。果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含維生素C24.3mg。樹(shù)姿美麗，適合作庭園栽培。

　　蛋黃果的功效與作用

　　保健作用

　　百香果具有消炎止痛、活血強(qiáng)身、降脂降壓、滋陰補(bǔ)腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等神氣保健作用，其作用機(jī)理如下：1、深度清理機(jī)理：超纖維能夠深入腸胃的最細(xì)微部份，通過(guò)其活性基因吸收體內(nèi)有害物質(zhì)將其徹底排出，并可改善腸道內(nèi)的菌群構(gòu)成，起到保護(hù)腸胃不吸收有害物質(zhì)的屏壁作用。

　　蛋黃果的吃法

　　雞蛋果的超纖維能夠促進(jìn)排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。

　　蛋黃果常溫保存

　　海南人吃雞蛋果喜歡拿刀切開(kāi)果子的頂蓋，然后放些白糖拌著吃。酸甜可口，是小孩子們的一道爽口零食呢。雞蛋果的常溫保存：通風(fēng)干燥環(huán)境下，可以放一個(gè)星期，但盡量讓果子的外皮干皺，雖然不好看，但里面的果肉和果汁還是新鮮的。將雞蛋果放在冰箱急凍室，把果子用保鮮膜一個(gè)個(gè)包好結(jié)冰起來(lái)。用的時(shí)候就提前解凍，這個(gè)方法的雞蛋果保存時(shí)間長(zhǎng)，但會(huì)影響果子的口感。

　　蛋黃果的外形近乎圓形

　　如果是奇形怪狀的，則是用激素催熟的。雞蛋果要選擇果形端正，沒(méi)有明顯外形缺陷或突起的。成熟的雞蛋果表面綠色減退，逐漸呈現(xiàn)紅色。采收后存放一段時(shí)間后，果皮會(huì)出現(xiàn)凹陷現(xiàn)象，此時(shí)其果瓤更加香甜。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要先聞一下，優(yōu)質(zhì)的雞蛋果應(yīng)該具有特殊的香味，且香味越濃郁表示成熟度越好，味更佳。