扇貝怎么做

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱,約有400余種。又名海扇,其肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。含有豐富的膽固醇、纖維素等微量元素,具有明目、健腦等效用。那么,扇貝要怎么做呢?除了常見(jiàn)的蒜蓉粉絲蒸扇貝、扇貝鮮魷棒、扇貝肉炒芹菜之外,還有哪些做法呢?下面大家就和小編一起來(lái)了解一下扇貝的知識(shí)吧!

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扇貝的肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,經(jīng)常食用扇貝能夠?qū)θ梭w起到很好的補(bǔ)益作用。其做法有很多種,那你知道扇貝炒瓠瓜嗎?

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扇貝怎么做知識(shí)

  扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱,約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛(ài),花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域,以熱帶海的種類最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇,其肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,它的閉殼肌干制后即是“干貝”,被列入八珍之一。

  食療價(jià)值

  貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅S幸环N清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

  1、健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

  2、明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

  3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。

  4、潤(rùn)腸:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。

  5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

  6、通血:適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高,吸收好。

  7、抑癌抗瘤:有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

  適宜人群

  一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質(zhì)者,以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀,熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。減肥者要適當(dāng)食用。

  食用注意

  扇貝可以食用的部位是開(kāi)啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺,大大的殼內(nèi)肌為白色,味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀,每當(dāng)春末生殖腺成熟的時(shí)候,雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色,而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。

  冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制,冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤(rùn)、有光澤,扇貝的烹制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)(通常3~4分鐘),否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時(shí),可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開(kāi))中,或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。

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