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扇貝不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其中殼、肉、珍珠層都具有極高的利用價(jià)值;他是一種非常受歡迎的貝類(lèi)食物。
貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而 使體內(nèi)膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經(jīng)典海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝。雖然主要烹飪工藝是蒸，但實(shí)際操作時(shí)的工序較為復(fù)雜，用時(shí)需1小時(shí)左右。要知道，海鮮特別是貝類(lèi)冷吃容易產(chǎn)生腥味。所以，各位做這道菜前，可要把時(shí)間預(yù)算好。
烹制材料
扇貝(5只)、粉絲(1把)、蒜蓉(大量)、蔥(適量)、料酒、蒸魚(yú)醬油、鹽、雞精。
步驟
1、粉絲用溫水泡軟，浸約20分鐘左右。
2、將每只扇貝對(duì)半切開(kāi)(可以叫菜市場(chǎng)的人幫忙開(kāi)邊)，清理干凈貝殼上的泥沙。
3、將扇貝肉和殼分開(kāi)，將扇貝肉用料酒和鹽腌10分鐘。
4、捉一小把泡至回軟的粉絲，放在貝殼上，將扇貝肉疊放在粉絲上。
5、準(zhǔn)備大量蒜蓉，切蔥花;燒熱油鍋，將蒜末以及蔥花用6湯匙油爆香。
6、將蒜蓉?zé)嵊土茉诜劢z扇貝上，根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)蒸魚(yú)醬油，放入蒸鍋中蒸5分鐘左右。
7、后將熱油淋在蒸熟了的粉絲扇貝上，即可開(kāi)吃。
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1.在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過(guò)黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時(shí)通常配以半干白葡萄酒。
2.在歐洲的食譜中，扇貝則會(huì)加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開(kāi)胃菜食用。
3.在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚(yú)片一起食用，而中國(guó)人食用扇貝主要是在廣東地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
4.貝類(lèi)本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類(lèi)中的泥腸不宜食用。
5.不要食用未熟透的貝類(lèi)，以免傳染上肝炎等疾病。
