葛根對高血壓的作用
王序等用放射受體分析法亦證明葛根具有α受體阻斷作用，并發(fā)現(xiàn)葛根對血管緊張素Ⅱ受體亦有阻斷作用。呂寶璋等發(fā)現(xiàn)葛根為一種β受阻滯劑。新資料表明，國外醫(yī)學(xué)專家正在開發(fā)同時(shí)具有αβ受體阻滯作用的新一類抗高血壓藥，初步結(jié)果顯示可能使高血壓病患者更大程度的獲益，療效優(yōu)于以往各類抗高血壓藥物，這為葛根素在高血壓病的治療中，不但從分子水平，而且從受體水平提供了理論支持。
降血糖、血脂及解酒作用
大劑量葛根素能降低血糖，但對腎上腺素高血糖無降低作用;能明顯降低血清膽固醇，得血清游離脂肪酸和甘油三酯則無明顯影響。葛根對小鼠、豚鼠離體腸管有罌粟堿樣解痙作用。葛根能有效地拮抗酒精引起的肝和睪丸組織脂質(zhì)過氧化損害，有望作為可靠的解酒藥物來開發(fā)。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，能阻止酒精對大腦抑制功能的減弱;能抑制腸胃對酒精的吸收，促進(jìn)血液中酒精的代謝和排泄。美國人在用葛根黃酮治療酒精中毒的臨床研究中，取得了很好的療效。
雌激素作用
上世紀(jì)90年代末專家發(fā)現(xiàn)葛根含有豐富的高活性的異黃酮，其異黃酮的含量和活必遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于大豆。異黃酮對于低雌激素下降引起的癥狀，并能增加中年婦女血清中雌二醇的水平和血漿中高濃度蛋白的含量，降低低密度脂蛋白和膽固醇含量，惠民到保護(hù)心血管的作用;而對雌激素水平偏高者，又表現(xiàn)為抗雌激素樣活性，可有助防治乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等，從而起到雙向調(diào)節(jié)的作用。
中藥葛根的抗癌作用
由河南省醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所王慶端等近完成的一項(xiàng)省級科技成果二等獎(jiǎng)證明，中藥葛根有明顯的抗癌作用。研究人員采用現(xiàn)代分離方法，葛根中提取出總黃酮成分進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，小鼠前胃癌抑制率達(dá)標(biāo)77.77%，對大鼠肺癌抑制率達(dá)55.65%。研究了發(fā)現(xiàn)，葛根黃酮有明顯的提高NK細(xì)胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高發(fā)地區(qū)進(jìn)行的人群干預(yù)試驗(yàn)結(jié)果證明，葛根總黃酮對基底細(xì)胞增生的病人確有明顯阻斷其癌變的作用。
環(huán)保功能
種葛可以保持水土，治理水土流失;改良土壤，增加土壤中的氮和有機(jī)質(zhì)含量;在非洲和中美洲一些地區(qū)，將熱帶葛藤種在丁香、橡膠樹、油棕和柑桔園作為覆土作物，并且加強(qiáng)管理，結(jié)果甚佳：野葛和密花葛的花期長，花密，美麗，香濃郁，是有前途的觀賞植物。充分利用國土資源，發(fā)展農(nóng)業(yè)：有些土地不宜種植禾谷類作物和果樹，但可以種葛。在荒山荒坡、灘地、田邊地角、房前屋后、森林采伐跡地、堤岸和石山的縫中栽培葛，并且不必灌水和滅蟲，可以豐收。
工業(yè)原料
初級的加工產(chǎn)品有葛粉、葛片、葛葉粉、葛麻和葛渣。葛粉經(jīng)過深層加工制成幾十種精美的食品，如葛粉絲、葛飲料、葛涼點(diǎn)、葛糕點(diǎn)等。葛片可以釀酒和制藥。葛麻是紡織工業(yè)和造紙工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料。通過營養(yǎng)平衡，用葛片、葛葉粉和葛渣等配制優(yōu)質(zhì)全價(jià)飼料。葛是再生資源，今后可用來制造汽油、涂料等化工產(chǎn)品。
食用功能：粉葛和葛薯的塊根富含淀粉，粗纖維較少，總黃酮的含量較少，食味較好，適合人食用。粉葛的無氮浸出物，粗纖維分別占干物質(zhì)77.31%，9.03%;葛薯分別為90.04%，2.64%。葛薯和粉葛的塊根可以熟食和生食。如果將葛薯、粉葛、野葛和食用葛藤的塊根制成葛粉，葛粉的深加工制品是人的優(yōu)良食品。粉葛在廣東等地用作保健蔬菜。
