姜汁豇豆
原料：嫩豇豆200克、姜40克，香油25毫升，鹽、雞精、醋適量。
做法：將嫩豇豆摘去老筋，洗凈瀝干，切成4厘米左右的長段;在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝干待用;將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機(jī)打成泥;用姜泥和調(diào)料將豇豆拌勻，裝盤即可。
鮮嫩好吃話仔姜
仔姜也稱嫩姜，是初秋時節(jié)采收的姜，顏色淡黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感清脆，辛辣感沒有老姜強(qiáng)，同時又多了一絲甜味，所以特別適合腌制泡菜、醬菜，也可以直接切絲炒制。等幾個月，仔姜上市，我們可以用仔姜制作日本酸姜，配合壽司食用。
原料：仔姜100克，水100毫升，白砂糖45克，梅子醋100毫升，鹽少許。
做法：將梅子醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖融化，調(diào)勻成甘醋汁，放涼備用;仔姜洗凈、切薄片，放入冷水中浸泡約3小時去除苦澀味，然后用紗布擰干，放入甘醋汁中浸泡1小時以上即可食用。
1、不要去皮，有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效，鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者、患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的。
5、吃生姜并非多多益善，夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
6、肝病患者不能多吃。因?yàn)樯矊儆谛晾贝碳ば缘氖澄?，姜辣素可以使肝病患者的肝臟細(xì)胞變性、壞死及造成肝炎性細(xì)胞浸染，肝病患者吃生姜不僅不利于康復(fù)，反而有可能會加重病情。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了生姜的功效，我們現(xiàn)在對生姜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃生姜的朋友，在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w不補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠預(yù)防多種疾病出現(xiàn)，不過在吃生姜的時候要知道它的禁忌。
