藥酒的應(yīng)用
我國(guó)歷代醫(yī)家在長(zhǎng)期的醫(yī)療實(shí)踐中，認(rèn)識(shí)到酒既是興奮劑，又是較高級(jí)的藥物。它是用谷物和曲所釀成的流質(zhì)，其氣悍，質(zhì)清，味苦甘辛，性熱。具有散塞滯、開(kāi)方瘀結(jié)、消飲食、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)肌膚的功用。可以直接當(dāng)“藥”，治療關(guān)節(jié)酸痛、腿腳軟弱、行動(dòng)不利、肢寒體冷、肚腹冷痛等癥。亦可在治病開(kāi)處方中，把某些藥物用“酒漬”，或“以酒為使”，來(lái)引導(dǎo)諸藥迅速奏效。這就使酒與藥有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，形成了完整的藥酒方。
藥酒不但能治療內(nèi)科、婦科疾病，而且治療外科疾病也獨(dú)具風(fēng)格。王燾《外臺(tái)秘要》里有“治下部痔瘡方”，即“掘地作小坑，燒赤，以酒沃之，納吳茱萸在內(nèi)，坐之，不過(guò)三度良。”《使琉球錄》中也有用藥酒治“海水傷裂”的記載：“凡人為海水咸物所傷，及風(fēng)吹裂，痛不可忍，用蜜半斤，水酒30斤，防風(fēng)、當(dāng)歸、羌活、荊芥各二兩，為末，煎湯浴之，一夕即愈。”
藥酒還可以預(yù)防疾病，如屠蘇酒，是用酒浸泡大黃、白術(shù)、桂枝、桔梗、防風(fēng)、山椒、烏頭、附子等藥制成。相傳是三國(guó)時(shí)華倫所創(chuàng)制。每當(dāng)除夕之夜，男女老少均飲屠蘇酒，目的是預(yù)防瘟疫流行玻此酒被唐代揚(yáng)州名僧鑒真大師東渡傳之日本，為日本人民所推崇。
藥酒在古代民間季節(jié)性疾病的預(yù)防中應(yīng)用也很廣泛。據(jù)典籍記載，元旦除夕飲屠蘇酒、椒柏酒;端午節(jié)飲雄黃酒、艾葉酒;重陽(yáng)節(jié)飲茱萸酒、臘酒、椒酒等。《干金方》曰：“一人飲，一家無(wú)疫;一家飲，一里無(wú)疫。”可見(jiàn)飲用藥酒預(yù)防疾病的重要性。至今，我國(guó)南方一些地區(qū)和臺(tái)灣人民還沿用這些風(fēng)俗。不過(guò)，現(xiàn)在的藥酒成分已有所改變。如現(xiàn)在的屠蘇酒，是用薄荷、紫蘇等藥物浸糯米酒而釀成的，一般都在正月初七日飲，以辟瘴氣。
利用藥酒延年益壽也是我國(guó)勞動(dòng)人民的一項(xiàng)創(chuàng)造，這在醫(yī)療實(shí)踐中已經(jīng)得到了證實(shí)。如壽星酒，功用是補(bǔ)益老人，壯體延年;回春酒，功用是久服陽(yáng)事雄壯，須發(fā)烏黑，顏如童子，目視不花，常服身體輕健;延壽酒，功用是和氣血，壯精神，益腎和胃，輕身延年;壽老固本酒，功用是益壽延年，補(bǔ)虛烏發(fā)，美容顏等。
總之，歷代醫(yī)家在同疾病作斗爭(zhēng)中，創(chuàng)造了大量的藥酒方。其中有簡(jiǎn)單的單味藥酒，簡(jiǎn)便有效，深受人民群眾歡迎，如艾葉酒、阿膠酒等。也有10味、20味、40味乃至上百味復(fù)雜的藥酒方，如茯苓酒、還晴神明酒、仙傳藥酒等，它們的功效顯著，適應(yīng)癥也多，得到了醫(yī)家們的重視。
在各種藥酒的配制方法上，也是多種多樣，各具特色。如有浸泡法，如虎骨酒，牛膝丹參酒;有淋法，如豆淋酒;有煨法，如陸英酒、丹參酒;有釀法，如菊花酒、菖蒲醞酒;還有煮法，如金蟬脫殼酒;有熱投法，如柏子仁酒，鐵酒等。
