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編者按:當今社會,人們的生活日益豐富,生活條件也是今非昔比了。那么海鮮也就成了人們現(xiàn)在餐桌上的常見食物,海鮮具有豐富的營養(yǎng),所以很多都喜歡吃。但是并不是每個人都適合吃海鮮,下面小編就為大家介紹一下關于海鮮的營養(yǎng)價值,以及在吃海鮮時要注意什么,禁忌什么,希望能幫助你健康的吃海鮮。
海鮮的營養(yǎng)價值
眼下正是海鮮類食品大量上市的季節(jié),在人們一飽口福的時候,你對海鮮的知識了解多少呢?
海鮮幾大類的營養(yǎng)價值
魚類:
魚類營養(yǎng)成分差異不大。魚類和中華鱉的粗蛋白含量略高于蝦蟹類,貝類較低。魚類富含生長發(fā)育所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì),魚類蛋白質(zhì)包含各種必需的氨基酸,是人類的優(yōu)質(zhì)蛋白食物,而且魚類優(yōu)于禽畜產(chǎn)品,更易消化吸收。此外,魚類還含亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等人體必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸,可見,魚類不僅是優(yōu)質(zhì)食物,保健營養(yǎng)品,還能夠抗血栓,降低血液黏度,使血壓下降,可用于預防和治療心肌梗死、冠心病、脈管炎、腦動脈硬化等多種疾病。同時,魚類能活化大腦神經(jīng)細胞,改善大腦機能。
貝類:
貝類營養(yǎng)價值較高且味道鮮美。其肌肉細嫩,各微量元素之間的比例恰當,蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量少,容易被人體消化吸收。貝類含有豐富的鈣等微量元素,如碘、鋅、硒、銅、鐵、鉆,尤其是海蠣肉,是所有貝類中含鋅量高的食物。中醫(yī)認為,貝類有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃貝類,高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
蝦類:
現(xiàn)代醫(yī)學研究證實,蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汗少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
蟹類:
海蟹的營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、微克硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E2、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。