吃的好不如吃的巧 國醫(yī)大師解說“吃”的藝術(shù)(2)

  3.少吃刺激性、含糖多的食物,尤其是冰凍過的食物要少吃。

  對于冰凍食物,不少人認(rèn)為可以放心食用,理由是細(xì)菌會被凍死。其實(shí)不然,大多數(shù)細(xì)菌雖然在低溫狀態(tài)下代謝減慢,但并不會死亡,只要遇到合適的溫度,就能恢復(fù)生長繁殖。還有的細(xì)菌喜好低溫環(huán)境,在低溫下會大量繁殖,很容易造成食品變質(zhì)。

吃的好不如吃的巧 國醫(yī)大師解說“吃”的藝術(shù)

  特別是冷飲和雪糕等夏季常見的冰凍食物,飲食安全更應(yīng)注意。因?yàn)槔滹嫼脱└馐怯纱罅康牡?、奶制成的,而蛋類和奶制品是?xì)菌繁殖的溫床,一旦生產(chǎn)過程中控制不嚴(yán),未能充分殺菌或受到污染,細(xì)菌會迅速繁殖。人若吃了含有這些細(xì)菌污染的食物,就會出現(xiàn)腹瀉、頭暈等反應(yīng),甚至引發(fā)腸胃炎和痢疾。

  4.一些屬于易發(fā)散的食物,有些人也不適合吃,比如香椿芽易助火,生瘡和脾氣急的人要少吃。

  張教授這里所說的易發(fā)散食物,實(shí)際上就是我們通常所說的“發(fā)物”,專指特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。

  在通常情況下,發(fā)物也是食物,適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適,只是對某些特殊體質(zhì)者以及與患有相關(guān)疾病的人才會誘使發(fā)病。

  例如:雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白,可構(gòu)成過敏源而導(dǎo)致人體發(fā)??;

  魚、蝦、蟹類含組織胺,可使血管通透性增高、微血管擴(kuò)張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性粒細(xì)胞增高等,從而導(dǎo)致機(jī)體變態(tài)反應(yīng),誘發(fā)皮膚病。

吃的好不如吃的巧 國醫(yī)大師解說“吃”的藝術(shù)

  健康回音壁

  養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也是飲食養(yǎng)生的一個重要方面。

  比如吃飯時細(xì)嚼慢咽,不可狼吞虎咽,以利于消化吸收;

  吃飯時要專心,不要一邊 吃飯,一邊想其他事情,或看書、看電視,既影響食欲,又影響消化液的分泌,久之可引起胃??;吃飯時要有愉快的情緒,才能促進(jìn)胃液分泌,有助于食物的消化;

  如果情緒過于激動,興奮、憤怒等,勉強(qiáng)進(jìn)食,會引起胃部的脹滿,甚至疼痛;飯后不要躺臥和劇烈運(yùn)動。

專家 藝術(shù) 解說 
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