吃的好不如吃的巧 國醫(yī)大師解說“吃”的藝術(shù)(4)

  警惕11種食物吃法不對變毒物

  世間食物萬千,吃法無數(shù),生吃熟吃、熱吃冷吃、干吃濕吃……方式多到數(shù)不勝數(shù)。有許多食物生食的口感與煮熟之后相比更勝一籌,譬如番茄,譬如三文魚等等,但也有為數(shù)不少的食物非得煮熟了才能吃,否則與毒藥無異。

  每一種食物都有一個理想,就是成為美味,那是它的使命。每一道美味都有一份期待,就是人們的贊嘆,那是對它犧牲的承認。沒有誰存心做一劑毒藥,看生命在自己的手下掙扎。只要充分溝通,規(guī)避錯誤,美味永遠是美味。

  ·西洋參:西洋參一向因為不會溫燥上火,有一定的抗疲勞、抗缺氧和提神醒腦作用,被視為補藥中之上品,有些人隨身攜帶含片,以撐過我們狗一樣的上班生涯。雖然西洋參無毒但性涼,服太多會出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉,有的人還會發(fā)生痛經(jīng)和經(jīng)期延長。

吃的好不如吃的巧 國醫(yī)大師解說“吃”的藝術(shù)

  錯誤:進補自作主張。

  正確:服參好聽大夫的,并做到少量多次,每次以2~8克為宜。特別是在感冒咳嗽或急性感染時不宜服用。

  ·豆?jié){:豆?jié){是公認的健康食品。在這個DIY的年代,為了衛(wèi)生我們會選擇自己磨制豆?jié){。需注意的是:生豆?jié){里含有一種皂毒素,會使人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。豆?jié){還是種善于偽裝的“毒藥”。它在真正被煮沸消失毒性前先會“假沸”。即當豆?jié){加熱到80°C時,會出現(xiàn)泡沫,且隨著溫度增高泡沫越來越多,形似沸騰,其實并沒真的燒開,毒素依然存在。

  誤:煮豆?jié){時中途添加生豆?jié){。

  正:煮豆?jié){時先用旺火,當出現(xiàn)泡沫上溢時,再改用小火,直到泡沫逐漸消失為止。從外面買回的豆?jié){,也好再次燒開。

  ·白果:這種很有禪意的果實不僅鮮嫩,還有美容和藥用價值。但核仁中含有對皮膚及胃腸黏膜有刺激作用的銀杏酸和銀杏酚。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振,隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫,逐漸四肢無力,甚至發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎。

吃的好不如吃的巧 國醫(yī)大師解說“吃”的藝術(shù)

  誤:白果不能生吃,熟的一天多吃4~5顆,吃10~50顆就有中毒危險了。

  正:1、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽。避免接觸果核。

  2、一旦出現(xiàn)中毒癥狀,只要用白果殼30g煎水服就成了。

專家 藝術(shù) 解說 
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