喝牛奶需注意的10大禁忌事項(xiàng)(2)

  飲用方法

  合理飲用

  現(xiàn)在關(guān)于喝牛奶的時(shí)間存在著爭議。

  據(jù)美、英兩國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質(zhì),其中一種是能夠促進(jìn)睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì)。所以,如果在早晨飲奶,就必然會使人的大腦皮層受到抑制,影響白天的工作和學(xué)習(xí)。此外,早晨飲奶也不利于消化和吸收,這是因?yàn)榕D痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收,而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下,胃、腸的排空是很快的,因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。所以營養(yǎng)專家們認(rèn)為,牛奶好在傍晚或臨睡之前半小時(shí)飲用。

  但是近來有不少專業(yè)人士指出,晚上喝牛奶易上火,反而不利于睡眠。反而提倡早喝牛奶。

  因此問題目前還存在一定的爭議,所以,喝牛奶的時(shí)間應(yīng)該據(jù)自己情況而定。和根據(jù)自身引用牛奶后切身效果而決定。

喝牛奶需注意的10大禁忌事項(xiàng)

  科學(xué)飲用

  1. 不要喝生奶,喝鮮奶要高溫加熱,以防病從口入

  2. 牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

  3. 有人喜用牛奶代替白開水服藥,其實(shí),牛奶明顯影響人體對藥物的吸收,牛奶易在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。

  4. 不宜多飲冷牛奶,因?yàn)槔渑D虝绊懩c胃運(yùn)動機(jī)能,引起輕度腹瀉,使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。

  5. 不宜長時(shí)間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn),營養(yǎng)價(jià)值降低。

  6. 牛奶和(黑)巧克力不宜同吃,是有兩個(gè)方面原因的:

  一,巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣,使鈣無法吸收。這樣一來,牛奶的一些營養(yǎng)就不能攝取了,說白了,就是一部分牛奶白喝了。

  二,牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮,比如,抗氧化成分,抗血栓成分,在有牛奶的情況下都不能發(fā)揮出來。

喝牛奶需注意的10大禁忌事項(xiàng)

  有損健康的牛奶喝法

  牛奶加巧克力

  有人以為,既然牛奶屬高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成“草酸鈣”。于是,本來具有營養(yǎng)價(jià)值的鈣,變成了對人體有害的物質(zhì),從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

  牛奶服藥一舉兩得

  有人認(rèn)為,用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處,其實(shí)這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度,使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成非水溶性物質(zhì),這不僅降低了藥效,還可能對身體造成危害。所以,在服藥前后各1-2小時(shí)內(nèi)好不要喝牛奶。

  在牛奶中添加米湯、稀飯

  有人認(rèn)為,這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以淀粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒,如果攝取維生素A不足,會使嬰幼兒發(fā)育遲緩,體弱多病。所以,即便是為了補(bǔ)充營養(yǎng),也要將兩者分開食用。

  牛奶必須煮沸

  通常,牛奶消毒的溫度要求并不高,70℃時(shí)用3分鐘,60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達(dá)到100℃,牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象,而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次,煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,從而降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。

  瓶裝牛奶放在陽光下曬,可增加維生素D

  有人從廣告中得知:補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D,而多曬太陽是攝取維生素D的好方法,于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D,但卻失去了維生素B1.維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營養(yǎng)素在陽光下會分解,以致部分或全部失去;而且,在陽光下乳糖會酵化,使牛奶變質(zhì)。

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