科學(xué)健康吃晚餐
晚餐健康實(shí)用吃法
隨著生活節(jié)奏加快,對(duì)于上班族來(lái)說(shuō),晚餐幾乎成了一天的正餐。早餐要看“表”,午餐要看“活”,只有到了晚上才能真正放松下來(lái)穩(wěn)坐在餐桌前,美美地大吃一頓。殊不知,這是極不符合養(yǎng)生之道的,醫(yī)學(xué)研究表明,晚餐不當(dāng)是引起多種疾病的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。
一些常見(jiàn)慢性疾患正是不良晚餐習(xí)慣長(zhǎng)期作用的結(jié)果。那么,晚餐究竟應(yīng)該怎樣吃呢?
第一,晚餐要早吃。
晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。在晚餐食物里,含有大量的鈣質(zhì),在新陳代謝進(jìn)程中,有一部分鈣被小腸吸收利用,另一部分則濾過(guò)腎小球進(jìn)入泌尿道排出體外,人的排鈣高峰常在餐后4~5小時(shí),若晚餐過(guò)晚,當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí)人入睡,尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及時(shí)排出體外,致使尿中鈣不斷增加,容易沉積下來(lái)形成小晶體,久而久之,逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。
第二,晚餐要素吃。
晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物為主,尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜,盡量減少過(guò)多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。但在現(xiàn)實(shí)生活中,由于有相對(duì)充足的準(zhǔn)備時(shí)間,所以大多數(shù)家庭晚餐非常豐盛,這樣對(duì)健康不利。攝入蛋白質(zhì)過(guò)多,人體吸收不了就會(huì)滯留于腸道中,會(huì)變質(zhì),產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質(zhì),刺激腸壁誘發(fā)癌癥。若脂肪吃得太多,可使血脂升高。大量的臨床醫(yī)學(xué)研究證實(shí),晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高3至4倍,而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食無(wú)異于火上澆油。
第三,晚餐要少吃。
與早餐、中餐相比,晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過(guò)全日膳食總熱量的30%。晚餐經(jīng)常攝入過(guò)多熱量,可引起血膽固醇增高,過(guò)多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病;晚餐過(guò)飽,血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會(huì)增高,晚飯后人們的活動(dòng)量往往較小,熱量消耗少,上述物質(zhì)便在胰島素的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆站蒙眢w就會(huì)逐漸肥胖。一般來(lái)說(shuō),主食100克花卷、饅頭或米飯加、稀飯或面條湯,副食50-100克肉禽類、100克魚(yú)類、一些蔬菜作為一份晚餐,其熱能、食量和營(yíng)養(yǎng)成分即可滿足正常人的需要。但是,晚餐要少,也不能太絕對(duì),不能一概而論,對(duì)于那些上夜班的工人、“開(kāi)夜車(chē)”的學(xué)生和做文字工作的人,不僅晚餐要吃得稍飽一點(diǎn),也應(yīng)適當(dāng)加一點(diǎn)夜宵,晚餐后2小時(shí)喝一杯牛奶,吃幾片餅干或者吃一個(gè)蘋(píng)果,都可以填補(bǔ)饑腹,增加熱能,保持精力。