禁忌三：飯后飲濃茶
現(xiàn)象：中國人愛喝茶，吃飯帶喝茶好像是全套服務(wù)。但是，吃飯前后喝濃茶可是非常惡劣的行為！
結(jié)果：消化不良，缺鐵性貧血。
原理：飯后喝茶，會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化，影響營養(yǎng)成分的消化吸收。如茶葉中含有茶堿，茶堿可干擾蛋白質(zhì)、微量元素的吸收，尤其是微量元素如鈣、鋅、鐵等與茶堿同時(shí)存在時(shí)，吸收率明顯下降。茶葉中含有大量鞣酸，飯后喝茶，就會(huì)使胃中沒來得及消化的蛋白質(zhì)同鞣酸結(jié)合在一起形成不易消化的沉淀物，影響蛋白質(zhì)的吸收。另外茶葉還會(huì)妨礙鐵元素的吸收，長期如此甚至能夠引發(fā)缺鐵性貧血。
茶葉中含有較多的鞣酸和茶堿
鞣酸進(jìn)入胃腸道后，會(huì)抑制胃液和腸液的分泌，而胃液和腸液都是消化食物所不可缺少的;鞣酸還會(huì)與肉類、蛋類、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。吃的蛋白質(zhì)越多，喝的茶越濃，這一情況就越嚴(yán)重。
大量的鞣酸對(duì)胃粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)引起胃功能失常，導(dǎo)致消化不良，還會(huì)刺激腸道粘膜，從而阻礙腸道對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。此外，茶葉中的茶堿具有抑制小腸吸收鐵的作用。
據(jù)科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)證明，飯后飲用十五克茶葉沖泡的茶水，會(huì)使食物中鐵的吸收量降低五十%。
有些人正是因?yàn)榭粗辛孙埡笠槐杈哂杏绊懭梭w消化和吸收食物營養(yǎng)的作用，所以才把它當(dāng)作是一種減肥美容的有效方法。但是這也有引起胃腸功能失調(diào)和營養(yǎng)不良惡果的可能。
我們還常?？梢钥匆娪行┤嗽陲埱啊埡蟾骱纫槐璧牧?xí)慣。
飯前喝茶不但和飯后喝茶一樣，會(huì)影響胃腸道對(duì)食物的消化吸收，而且由于茶會(huì)刺激口腔里的味覺細(xì)胞，使味覺淡化，并減少唾液的分泌，從而使隨后的飲食寡味。
解決方案：會(huì)吃飯，更要會(huì)搭配。
吃飯時(shí)應(yīng)配有湯和水。這樣有助于溶解食物中營養(yǎng)成分，有利于小腸中的消化吸收。如果餐前或餐時(shí)不補(bǔ)充水分，飯后由于消化液大量分泌可引起體液失水，勢必引起口渴，此時(shí)再飲水就會(huì)沖淡胃液影響消化。
飯后喝茶，應(yīng)改濃茶為淡茶，不要指望濃茶可減少困意，這反而會(huì)影響營養(yǎng)的吸收。
此外，餐前空腹喝水，是說早、中、晚三餐之前約一小時(shí)，應(yīng)該喝一定數(shù)量的水。因?yàn)椋澄锏南强肯鞴俚南簛硗瓿傻?。消化液每天分泌的總量達(dá)8000毫升左右。飯前飲水后水只在胃內(nèi)停留2、3分鐘便迅速進(jìn)入小腸，被吸收入血后一小時(shí)左右即可補(bǔ)充全身細(xì)胞對(duì)水的需要。餐前一小時(shí)飲水可以保證足夠的消化液的分泌，可幫助消化吸收，同時(shí)不影響組織細(xì)胞中的生理含水量。同時(shí)早餐前更宜空腹飲水。因?yàn)樗艘灰?，體內(nèi)損失水分較多，血液較濃縮，起床后飲一杯水可補(bǔ)充水分，降低血黏稠度，使血管擴(kuò)張復(fù)原。空腹喝水宜用溫開水，也可以用清淡的飲料如果汁、淡茶、菜汁等。牛奶、豆?jié){、雞蛋等不應(yīng)在空腹時(shí)食用，而應(yīng)放在進(jìn)餐時(shí)或進(jìn)餐后再吃。
