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第一章：冬季飲食養(yǎng)生法 主婦必學(xué)8大招式
編者按：中國(guó)人愛吃，吃已經(jīng)不只是滿足溫飽這么簡(jiǎn)單了。很多愛美食的人碰到好機(jī)會(huì)總是忍不住多吃，可是吃的太多、太油膩對(duì)健康也不好。那么我們應(yīng)該怎么吃才健康呢？
冬季飲食養(yǎng)生法 主婦必學(xué)8大招式
第一招：餐前選擇一種水果
外出就餐或者是家庭聚餐時(shí)，氣氛熱鬧，菜式頗多，總會(huì)讓人在說說笑中不知不覺的吃進(jìn)去很多東西，等聚餐結(jié)束后才發(fā)現(xiàn)自己吃撐了，此時(shí)懊悔也來不及了。那不如我們提前做好準(zhǔn)備，不讓自己有那么好的胃口，不留那么多的位置給那些高脂肪，高熱量的食物，你可以選擇一個(gè)甜甜的大蘋果，也可以選擇一個(gè)甜軟適口的木瓜，不僅可以幫助分解一會(huì)將要吃緊的過多油脂和脂肪，同時(shí)很好的幫助你抑制食欲，避免吃多。這個(gè)方法既簡(jiǎn)單又有效，屢試不爽。
冬天適合吃什么水果？
冬天空調(diào)間里空氣干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適，這時(shí)如果能吃些生津止渴，潤(rùn)喉去燥的水果，會(huì)使人頓覺清爽舒適。
冬季有保健性質(zhì)的水果，要數(shù)梨和甘蔗了。梨有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。尤其對(duì)咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽喉疼痛，大便干燥較為適宜。
此外，適于冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等，蘋果可生津止渴，和脾止瀉;桔子可理氣開胃、消食化痰;香蕉清熱潤(rùn)腸、降壓防痔;山楂可護(hù)張血管、降低血脂、增強(qiáng)和調(diào)解心肌，有防治冠狀動(dòng)脈感化的作用。
第二招：先喝一點(diǎn)淡湯
通常在就餐前都會(huì)有一種湯品，即便是沒有也可以點(diǎn)一種少油高纖的蔬菜湯，也可以先將胃部填充一下，提前補(bǔ)充一點(diǎn)蔬菜，同時(shí)可以養(yǎng)胃，尤其是喝酒的人士，減少酒精對(duì)胃粘膜的刺激與傷害，當(dāng)然更要少飲酒，多一瓶啤酒，可以適當(dāng)選擇一點(diǎn)紅酒為比較好的選擇。
高湯未必都營(yíng)養(yǎng)
冬天很多家庭都會(huì)燉湯，雞湯、羊肉湯、魚湯等。很多人認(rèn)為湯比肉更有營(yíng)養(yǎng)，但北京市宣武區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的專家卻表示？熏這是一個(gè)誤解，其實(shí)肉湯的營(yíng)養(yǎng)絕大多數(shù)還在肉里，連吃帶喝是好選擇。
湯里營(yíng)養(yǎng)不足一成
肉和其他原料通過長(zhǎng)時(shí)間熬煮，營(yíng)養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，所以喝湯比吃肉有營(yíng)養(yǎng)。這是錯(cuò)誤的。因?yàn)槌怂瑴臓I(yíng)養(yǎng)全部來自原料，原料中有水溶性的營(yíng)養(yǎng)素和非水溶性營(yíng)養(yǎng)素。水溶性維生素C、礦物質(zhì)會(huì)部分進(jìn)入湯內(nèi)，非水溶性的蛋白質(zhì)90%-93%仍留在肉里，湯里含量不足總數(shù)的10%。
燉湯時(shí)間別太長(zhǎng)
燉湯不宜過長(zhǎng)時(shí)間，否則容易引起蛋白變質(zhì)，燉料選擇有機(jī)肉和蔬菜為上佳。肉湯也不宜過量飲用。因?yàn)槿庵泻写罅恐?，在燉制過程中脂肪會(huì)溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對(duì)心腦血管健康不利。血脂偏高者如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以用豆腐菜湯取代肉湯;同時(shí)，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高者應(yīng)慎食。第三招：選擇一種少油或涼拌的蔬菜負(fù)責(zé)主攻
如果我告訴大家如何搭配菜式，選擇菜式，也許你們會(huì)很迷惑，或者感覺很麻煩。那么就簡(jiǎn)單一點(diǎn)，選擇一種少油的蔬菜，或者是涼拌焯拌的菜式負(fù)責(zé)主攻，比如白灼菜式，蒜蓉，或者是涼拌菜。
這樣一來熱量會(huì)減少一大半，營(yíng)養(yǎng)素保留的也會(huì)更多，促進(jìn)減肥，可謂一舉多得。特別推薦綠葉菜和十字花。
第三招：選擇一種少油或涼拌的蔬菜負(fù)責(zé)主攻
如果我告訴大家如何搭配菜式，選擇菜式，也許你們會(huì)很迷惑，或者感覺很麻煩。那么就簡(jiǎn)單一點(diǎn)，選擇一種少油的蔬菜，或者是涼拌焯拌的菜式負(fù)責(zé)主攻，比如白灼菜式，蒜蓉，或者是涼拌菜。
這樣一來熱量會(huì)減少一大半，營(yíng)養(yǎng)素保留的也會(huì)更多，促進(jìn)減肥，可謂一舉多得。特別推薦綠葉菜和十字花。
